Колко дал да готвя?
Dhal гответе за 30 минути.
Как се готви индийски дал
Продукти
Червена леща - 200 грама (1 чаша)
Лук - 1 глава лук
Кокосови люспи - 2 супени лъжици
Кокосово мляко - 1 чаша
Растително масло - 4 супени лъжици
Чесън - 2 скилидки
Вода - 1 чаша
Маринован джинджифил - 8 грама
Канела - 1 чаена лъжичка
Млян лют червен пипер - 1,2 ч.л.
Кориандър - 3 супени лъжици
Гарама масала смес - 1 чаена лъжичка
Зелени (cilantro) - куп
Захар, сол - на вкус
Приготвяне на храна
1. Подредете лещата, вземете боклука, изплакнете с вода.
2. Обелете главата на лука и нарежете на ситно.
3. Ситно нарязайте маринования джинджифил или нарежете с преса за чесън.
4. Обелете 2 скилидки чесън, нарежете ситно.
5. Изплакнете куп килантро, изсушете, нарежете.
Как се готви индийски дал
1. Изсипете 4 супени лъжици растително масло в тиган и го загрейте.
2. Добавете нарязан лук, чесън и маринован джинджифил.
3. Подправете с чили, канела, кориандър, захар и разбъркайте добре.
4. Запържете сместа от подправки на слаб огън за около 5 минути, докато лукът стане прозрачен.
5. Изсипете измитата леща, съдържанието на тигана и кокосовия орех в тенджера.
6. Разбъркайте всичко добре.
7. Изсипете 1 чаша кокосово мляко и вода в тенджера и гответе за 20 минути.
8. След изтичане на времето свалете индийския дал от котлона, добавете сместа от пържени подправки garam masala и разбъркайте.
9. Сложете приготвения индийски дал в отделна купа, поръсете с билки и сервирайте.
Fusofacts
- Dhal или dal е традиционно вегетарианско индийско ястие, пюре супа. Основата му е бобовите растения, които се сваряват до състоянията на супа от пюре. За готвене най-често се използват леща, грах, нахут. Основните съставки за дала са кокосово мляко, гарам масала, чесън и пържен лук.- Преди да започнете да приготвяте дхала, трябва да приготвите ги масло, в което подправките ще бъдат пържени.За да спестите време, можете да замените маслото от маслото с маслено масло или обикновено масло. За да направите сами маслото от гхи, трябва да направите следното:
1. За да приготвите дхала, ви трябват 2 супени лъжици масло от топлено масло, така че първоначално трябва да вземете 4 супени лъжици масло. Поставете маслото в тенджера и разтопете на слаб огън.
2. При нагряване отстранете получената пяна с лъжица.
3. Останалото бистро масло ще се използва за печене на подправките.
- Една от съставките в съда с дхал е сместа от подправки garam masala. Ако нямате основен продукт под ръка, можете сами да го съставите. Трябва да са: куркума, кориандър, смлян пипер, чесън, джинджифил. Освен това можете да използвате бял пипер, кардамон, анасон, индийско орехче, кимион, канела и други.
- Когато печете подправки, трябва да се придържате към последователността, добавяйте всяка подправка на свой ред. В този случай трябва интензивно да разбърквате сместа. Ако подправките изгорят, те ще развалят вкуса и аромата на цялата дхала.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова