Колко варена кожа да готвя?
Гответе кожата Cullen за 1,5 часа. От тях нетното време в кухнята е половин час.
Кълнеща кожа
Продукти
Пикша - 1 бройка
Картофи - 4 грудки
Лък - 1 глава
Мляко - 2,5 чаши
Масло - 10 грама
Магданоз - 5 клона
Пипер - на върха на чаена лъжичка
Сол - 1 чаена лъжичка
Как да готвя кожа с люспи
1. Почистете пикша, изплакнете със студена вода и подсушете.
2. Сложете обелената риба в тенджера, налейте 2 чаши вода, за да скриете рибата отдолу, добавете щипка сол и сложете на среден огън.
3. Обелете 1 глава лук, отрежете коренището.
4. Сложете лука във вряща вода с риба, намалете котлона и гответе за 5 минути.
5. Извадете рибата от бульона и оставете за 5 минути да изстине.
6. Извадете кожата от охладената питка и отстранете всички кости, сложете месото в бульона и гответе на среден огън за още един час.
7. Обелете картофените клубени с зеленчукова резачка и изплакнете със студена вода.
8. Нарежете картофите на 2 см кубчета, поставете в отделна тенджера, добавете вода, за да покрие картофите напълно, и сложете на огън.
9. Посолете картофите с 2 щипки сол и гответе 20 минути след като заври.
10. Измийте магданоза, подсушете и нарежете с нож.
11. Прецедете бульона с риба, оставете настрана месото от пикша.
12. Добавете 2,5 чаши мляко в бульона, разбъркайте всичко добре и сложете на среден огън.
13. Нарежете сварената риба на тънки филийки.
14. Щом бульонът с мляко заври, добавете рибните парчета в тигана и оставете да къкри 5 минути.
15. Намачкайте отделно сварените картофи до пюре.
16. Поставете картофите в тенджера с бульона, разбъркайте добре, докато се образува хомогенна консистенция, подправете с олио, черен пипер и сол.
17. Дръжте набрашнената кожа на слаб огън за 2 минути.
18. Поръсете с билки преди сервиране.
Погледни повече супикак да ги готвя и време за готвене!
Fusofacts
- Счита се за кожата на Cullen традиционно национално шотландско ястие... Основните съставки са студено пушена пикша, картофи и лук. Във Великобритания се сервира заедно с други традиционни ястия и се счита за гордост на националната кухня.- Ако буквално превод заглавие ястия "кожа" от келтския език от Шотландия - това означава "есенция". Cullen е морски град за риболов, към който ястието е обвързано. Кълън е мястото, където за първи път започнаха да го готвят. В момента „Супата от кулинария“ се възприема от всички като „много гъста супа от Кален“.
- Чиния популярен в цялото Обединено кралство Великобритания и Северна Ирландия, но най-често се среща на североизточното крайбрежие на Шотландия, в района на моретата.
- Ястието може да бъде гъста супа. Като добавите много картофи, можете да го направите основното, дори и единственото ястие, като ги замените с цяла вечеря. Калъфната кожа с пикша често се сервира като предястие на официални вечери.
- Шотландската рибена чорба може да се вари във вода, но често замени мляко. Тази съставка придава на рибата богат вкус.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова