Колко чорба да готвя?
Гответе чорбата за 1,5-2 часа.
Чорба на молдовски
Продукти
на саксия 5 литра
Телешко месо - 500 грама
Домашен квас (може да бъде заменен с закупен такъв) - 0,5 литра
Домати - 2 броя
Моркови - 1 брой
Лук - 1 брой
Магданоз растение (билки и корен) - 10 грама
Зеленина и корен от целина - 10 грама
Копър - 1 супена лъжица
Праз - 1 брой
Lovage Зелените - 0,5 стръка или 1 супена лъжица суха
Чесън, червен пипер - малко, на вкус
Фасул - 1 чаша
Картофи - 1-2 броя
Зеле - 1/8 глава зеле
Как да готвя класически чорба
1. Измийте месото, сложете в тенджера и гответе 1,5 часа под капака, като отстраните пяната.
2. Прецедете бульона през сито и върнете в тигана; накълцайте месото.
3. Накиснете боба във вода, сложете в бульона и гответе за 10 минути.
4. Измийте, обелете и нарязайте на ситно картофите, корените от целина и магданоз, моркови, зеле и лук.
5. Сложете зеленчуци в бульон с боб, гответе 15 минути.
6. Измийте, подсушете и нарежете корените и билките.
7. Сварете кваса отделно.
8. Когато зеленчуците са сварени, добавете квас, билки, сол, черен пипер и варете 5 минути.
9. На вкус супата, ако е сладка и не е достатъчно кисела, добавете лимонов или липов сок (или можете да я замените с лимонена киселина).
10. Изключете котлона, покрийте готовата чорба с капак и оставете за 10-15 минути.
Чорба с телешко месо и гъби
Продуктина саксия 5 литра
Телешко или говеждо месо - 400 грама
Моркови - 1 среден размер
Лук - 2 средни глави
Корен от магданоз или целина - 1/2 парче (може да се замени със сушена подправка 0,5 чаена лъжичка)
Сушени гъби - 50 грама
Брашно - 150 грама
Яйце - 1 бройка
Магданоз и мащерка на вкус
Квас - 0,4 литра
Сол и черен пипер на вкус
Как да готвя чорба с телешко месо и гъби
1. Размразете телешко (говеждо), ако е замразено, измийте и подсушете.
2. Нарежете месото на един до два сантиметра, на парчета или кубчета.
3. Изсипете 3 литра вода в тенджера, сложете месото и го варете 1 час под капак, като отстраните пяната.
4. Залейте гъбите с 1 чаша вода, покрийте и оставете за 1 час.
5. Когато месото се свари, прецедете бульона; върнете месото и бульона в тенджерата.
6. Начукайте гъбите, сложете в бульона и гответе 20 минути.
7.Измийте зеленчуци; едро настържете моркови, нарязайте лука и нарязайте зелените.
8. Поставете зеленчуците в предварително загрят тиган, поръсен с растително масло и запържете за 10 минути, след което ги добавете към гъбите.
9. Изсипете кваса в тенджера и донесете да заври на среден огън.
сварете и изсипете в тенджера с гъби.
10. Добавете пържените зеленчуци в тенджерата и гответе още 5 минути.
11. Направете юфка от брашно и яйца (разбийте яйце, добавете брашно към него, омесете тестото, разточете и нарязайте на пухкави юфки) и го сварете отделно (можете да използвате и юфка от магазина) и изцедете водата през гевгир.
12. Добавете варена юфка към чорбата.
Fusofacts
- Чорба се различава от съгласните си колеги (шурпа, шорба, шорп и др.) По това, че задължително съдържа квас, обикновено домашно приготвени от пшенични трици. За две части вода винаги е необходимо да вземете една част квас, независимо от каква рецепта се приготвя чорбата.- Чорбата може да се готви с говеждо или телешко месо, от пилешко или пилешко карантии, от месото на младо агнешко.
- Магданоз, лук, моркови, домати, праз, копър и лова или естрагон - тези продукти са основни компоненти на чорбата. Съставките, които могат да се променят, са: боб, картофи, зеле, чушки. Картофите в някои рецепти се заменят с ориз.
- Общите етапи на готвене чорба са следните: в месния бульон сложете тънко нарязани основни зеленчуци и боб, след 10-15 минути добавете останалите зеленчуци и след като са готови да се изсипят във варен квас. Овкусете с лимонов сок, черен пипер, сол, варете 5 минути. След това покрийте тигана и оставете за 10-15 минути.
Погледни повече супикак да ги готвя и време за готвене!
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова