Колко зелева супа за готвене?
Гответе супа от зеле в продължение на 3 часа и след това оставете в одеяло за 1 час.
Как да готвя супа от зеле
Продукти
Бяло зеле - 300 грама
Говеждо месо върху костта - 700 грама
Картоф - 3 големи картофа
Лук - 1 глава
Моркови - 1 брой
Домати - 2 броя
Магданоз и зелен лук - по половин китка всеки
Дафинов лист - 2 листа
Растително масло - 2 супени лъжици
Сол - 1 супена лъжица
рецепта
1. Налейте 3 литра вода в 4-литрова тенджера, поставете тигана на огън.
2. Поставете говеждото месо в съд със студена вода.
3. Посолете бульона (в началото на готвенето, за да стане бульонът богат), добавете дафиновия лист.
4. Гответе месото за зелева супа за 1,5 часа на слаб огън под капак, като периодично се отделя от пяната.
5. Измийте и обелете картофите, нарязани на кубчета със страна от един и половина сантиметра.
6. Извадете мръсните листа от главата на зелето, отрежете 300-грамово парче и го нарежете на тънки ивици.
7. Веднага след като месото се свари, го извадете от тигана, охладете го малко, разделете го на парчета и го върнете в бульона.
8. Добавете зелето в тигана.
9. 5 минути след като добавите зелето, добавете картофите, гответе 15 минути.
10. Обелете морковите и лука. Нарязваме ситно лука.
11. Настържете морковите на едро ренде.
12. Нарежете доматите на кубчета.
13. Загрейте тиган, изсипете растително масло, сложете лук, пържете, като разбърквате от време на време, на среден огън без капак в продължение на 7 минути.
14. Добавете морковите към лука, разбъркайте и запържете още 7 минути на среден огън без капак.
15. Добавете доматите и оставете да къкри за още 5 минути.
16. Добавете пърженето към бульона и варете зелевата супа за 7 минути.
17. Нарязваме билките, слагаме в купа.
18. Вашата зелева супа е приготвена! За да направите зелевата супа по-богата, се препоръчва плътно да затворите тенджерата със зелевата супа и да я увиете в одеяло за 1 час.
Сервирайте зелева супа с билки и заквасена сметана. Тостове и най-свежият хляб, който може да бъде нарязан и добавен към супата, също са идеални за супа от зеле.
Как да готвя супа от зеле във фурната
може да се приготви във фурната по същата рецепта
1. Сварете телешкия бульон, след което разглобете месото на парчета, добавете сол и черен пипер.
2.Добавете нарязаното зеле в бульона, картофите след 15 минути.
3. Докато зеленчуците се варят, обелете и нарежете лука; запържете го в олио в продължение на 7 минути (можете да го запържите във фурна на 220 градуса).
4. Измийте доматите, обелете и сложете лука - запържете още 5 минути.
5. Добавете зеленчуково пържене към бульона.
6. Разтопете добре фурната и охладете до 140 градуса.
7. Изсипете супата от врящо зеле в чугун, сложете я във фурната.
8. Оставете зелевата супа за 3-4 часа във фурната, докато температурата спадне до 80 градуса.
Вашата супа от фурната е готова!
Как да готвя супа от зеле в бавна готварска печка
Продуктите за готвене на зелева супа в мултикукър са същите като за зелевата супа в тенджера1. Обелете лука и морковите, нарязайте на ситно лука, разтрийте морковите на едро ренде.
2. Изсипете растително масло в мултикукър, сложете лука и морковите, запържете в режим "пържене" или "печене" за 15 минути.
3. Натрошете месото, сложете го към зеленчуците, оставете да къкри със зеленчуците за 30 минути.
4. Добавете тънко нарязано зеле, обелени и нарязани на кубчета картофи, нарязани домати в мултикукър.
5. Налейте студена вода до максимум, подправете със сол и добавете черен пипер.
6. Преместете мултиварката в режим "задушаване" и варете зелевата супа за 1,5 часа.
7. За ефекта на настоящето, т.нар. "дневна надбавка", оставете мултикуксора включен в режим на поддържане на топло в продължение на 12-14 часа.
Fusofacts
Как можете да замените домати в супа от прясно зеле?Допустимо е да замените доматите в зелева супа с доматено пюре (1 домат - 1 супена лъжица доматено пюре).
Какво може да се добави към зелевата супа
По желание можете да използвате зърна чушки, консервирани зърна в супа от прясно зеле.
Как да готвя богата супа от зеле
За да готвите богата супа от зеле, се препоръчва да използвате говеждо месо със средно съдържание на мазнини - филе или бърнър. Препоръчва се да отрежете мазнината преди готвене на месото и да запържите лука върху него. За да направите това, загрейте тиган на среден огън, сложете нарязаната мазнина, разтопете я, преместете я до ръба на тигана и сложете лука. Запържете лука до златисто кафяво. След като извадите грейвчетата, добавете бульона запържете към зелевата супа 7 минути преди готвене.
- Зелената чорба като първото ястие се приготвя отдавна те са познати в Русия от 11 век.
- Ако за готвене на зелева супа се използва глава от прясно младо зеле, тогава тя може да бъде положена 10 минути след добавяне на картофи към зелевата супа: листата на младото зеле са меки и те се готвят по-бързо от листата на зимните сортове зеле.
- Когато готвите супа от зеле от домати, препоръчително е да премахнете кожата, тъй като тя не кипи. За да премахнете кожата беше лесно, от страната на стеблото трябва да направите разрез с кръстообразна форма, да спуснете домата във вряща вода за 1 минута, да го извадите от водата, да се охлади леко и внимателно да извадите кожата от плодовете.
- Когато приготвяте пържене за зелева супа, можете да добавите към тях 3 супени лъжици настърган корен от магданоз и корен от целина. Те имат приятна миризма, а също така придават на зелето остър билков вкус.
- Shchi без добавяне на месо (те се наричат още и празна зелева супа) може да се готви през периода на гладуване. Тогава не трябва да добавяте месо, сервирайте зелева супа без заквасена сметана, а за да добавите богатство към зелевата супа, трябва да запържите лука, морковите, доматеното пюре или доматите в растително масло.
- Супата от прясно зеле може да се съхранява в хладилник за 4 дни в контейнер с капак.
- Калорично съдържание на зелева супа от прясно зеле - 42 ккал / 100 грама.
- Цената на продуктите за готвене на зелева супа от прясно зеле средно в Москва за юли 2019 г. - от 450 рубли / зелева тенджера.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова