Колко бозбаш да готвя?
Отнема 10 часа, за да приготвите 5-литров съд с бозбаш.
Как да готвя bozbash
Продукти
На саксия 5 литра
Агне на костта - 500 грама
Нахут - 1/3 чаша
Картофи - 3 броя
Лук - 1 глава
Моркови - 1 брой
Килантро, копър - половин китка
Сок от нар (в идеалния случай прясно изцеден) - 1/4 чаша
Ябълка - 1 брой
Черешна слива - 10 броя
Домати - 2 средни
Peppercorns - 10 грах
Сол - 1 закръглена супена лъжица
Приготвяне на храна
1. Сложете нахута в купа, добавете вода и оставете на стайна температура за 8 часа (можете да пренощувате).
2. Измийте набъбналия нахут.
3. Размразете агнешкото (ако е замразено), изплакнете, сложете в тенджера и добавете 3 литра вода.
4. Добавете нахута и солта към агнешкото месо, сложете тигана на огъня и гответе след като заври 1,5 часа.
5. Когато готвите bozbash, отстранете пяната с лъжица или нарязана лъжица.
6. Сложете месото от бульона в чиния и охладете, прецедете бульона и върнете в тигана.
7. Когато агнето се охлади малко, го нарежете на кубчета със страна 2-3 сантиметра или го разделете на ръка.
8. Загрейте тиган, сложете масло и разтопете.
9. Сложете месото в тиган и го запържете до златисто кафяво в продължение на 7 минути на среден огън.
10. Сложете пърженото месо в супата, добавете нахута там и продължете да готвите 20 минути.
11. Докато агнешкото с нахут се готви, обелете и нарежете картофите на кубчета със страна 2 сантиметра, сложете в супата.
12. Обелете, нарежете и запържете лука и морковите върху останалото олио от месото за пържене.
13. Измийте доматите, нарежете стеблата, щедро изсипете вряща вода върху всеки домат и отстранете кожата.
14. Нарежете доматите на кубчета и поставете с лук и моркови, гответе за 5 минути.
15. Измийте ябълковата и черешовата слива, отделете ядливата част, нарежете и добавете към супата, гответе 3 минути.
16. Измийте зелените и нарежете на ситно, добавете към супата, гответе още 5 минути.
17. Изсипете сок от нар в bozbash и гответе супата в продължение на 5 минути.
Кюфтета за кюфта бозбаш
ПродуктиНа саксия 5 литра
Агне на костта - 500 грама
Пилешко яйце - 1 брой
Лук - 1 глава
Черешна слива - 10 броя
Сол - 1 чаена лъжичка
Млян черен пипер - 1 чаена лъжичка
Как да готвя кюфтенца в bozbash
1. Отделете агнешкото месо от костта - костта е необходима за приготвяне на бульона от бозбаш.
2. Гответе ориз (дългозърнест или кръглозърнест).
3. Прекарайте агнешката каша през месомелачка заедно с лука, смесете с ориз и сурово пилешко яйце на ръка.
4. Измийте черешовата слива, отстранете семето от всяко зрънце.
5. Увийте всяка черешова слива с кайма, така че да се получи топка с диаметър 3-5 сантиметра.
6. Добавете кюфтетата половин час преди края на готвенето на супата.
Fusofacts
- Бозбаш е ястие от кавказка кухня, широко разпространено като често срещано ястие в Азербайджан и Армения.- Кестените в бозбаш могат да бъдат заменени с картофи, агнешко с говеждо месо, килантро с магданоз, нахут с боб, нар сок с лимонов сок.
- Името на супата идва от цвета на ястието - от древното „boz“ - светлосиво и „bash“ - глава.
- Има няколко вида бозбаш - най-често срещаните от тях са брокат-бозбаш (с варени кестени) и кюфта-бозбаш (с кюфтета).
- Бозбаш е една от малкото супи, в които месото се запържва допълнително след варене.
- Подправки в бозбаш - босилек, джинджифил, мента, пържени люти чушки, естрагон, шафран.
- В допълнение към супата могат да се добавят сушени кайсии и сини сливи.
Погледни повече супикак да ги готвя и време за готвене!
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова