Какво готвим?

Колко ботвиния да готвя?

Гответе класическата ботвиния за 40 минути.

Как да готвя ботвиня

Продукти
Квас с хляб - 1 литър
Okroshechny квас - 250 милилитра
Червена риба (сьомга, пъстърва, сьомга, есетра) - 500 грама
Младо цвекло с върхове - 3 броя
Пресни краставици - 1 брой
Киселец - 1,5-2 чаши
Листа от коприва - 1 чаша
Лимон - половина
Хрян - 1,5 супени лъжици
Горчица - 1 чаена лъжичка
Копър, зелен лук - на вкус
Сол, захар - на вкус

Как да готвя ботвиня
1. Измийте добре 3 цвекло под течаща вода.
2. Разделете цвеклото на корен и върхове.
3. Гответе цвекло в различни съдове (40-50 минути) и върхове (15 минути).
4. Измийте 1,5-2 чаши киселец и го нарежете.
5. Сварете киселец във вряща вода за не повече от 3 минути.
6. Измийте копривата и скалпа с вряла вода и нарежете.
7. Нарежете цвеклото и комбинирайте с копривата и киселеца.
8. Измийте краставицата и нарежете на малки кубчета.
9. Измийте лимона, разделете на две и извадете жар от 1/2 от лимона.
10. Комбинирайте лимонова кора с 1 чаена лъжичка горчица, 1,5 супени лъжици хрян, сол и захар.
11. Изсипете 250 милилитра okroshechny квас и 1 литър хляб квас в тенджера.
12. Добавете смес от лимон и подправки към квас, както и нарязана краставица и зеленина с цвекло.
13. Поставете ботвината в хладилник за 15-20 минути.
14. Нарежете 500 грама риба на средни филийки.
15. Потопете рибата в подсолена вряща вода и варете 10 минути (ако рибата е сурова).
16. Добавете копър и лук към рибата.
17. Сервирайте ботвинята на масата в три купи: първата с резенчета риба, втората със супа и третата с натрошен лед.

Fusofacts

- Рецептата за ботвиня датира от 19 век, когато тази супа често се приготвяше и беше най-разпространената лятна супа във всички сегменти от населението.

- Има много варианти за сервиране на ботвиния, но истинската ботвиния се състои от три курса: първото ястие със ситно натрошен лед, второто с риба и третото директно с ботвиния.

- Ботвинята може да се готви без скъпа риба, тогава ще се счита за един от сортовете студени летни супи.

- Когато готвите ботвиния, киселецът е незаменим продукт, който придава на супата киселинност.

- За направата на ботвиния е по-добре да си купите квас от тъмен хляб, тъй като има по-богат вкус.

- Тези, на които е трудно да приготвят класическа ботвиния, могат да приготвят нейната опростена версия, но не забравяйте, че квасът, копривата, киселецът, спанакът, захарта, солта, нарязаната зелена и краставица са нейните незаменими продукти.

Погледни повече супикак да ги готвя и време за готвене!

Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова

Време за четене - 2 минути.
Колко да готвя › Супи › Botvinha