Какво готвим?

Колко да готвя борш навреме

Времето за готвене на класическия телешки борш е 2,5 часа, включително половин час инфузия. Отнема 1 час чисто време на печката. Ако пилешкото месо се приема за борш, тогава общото време за готвене за борш ще намалее до 1,5 часа, тъй като пилешкото месо за бульон се готви само за 1 час и няма нужда да настоявате за такъв борш.

Как да готвя борш с цвекло

Продукти
Класическа рецепта за тенджера от 4 литра
Говеждо месо на костта - 500 грама, приблизително 400 грама месо и 100 грама кост.
Традиционно говеждо месо се използва, тъй като костта добавя аромата на бульона. Въпреки това, понякога говеждото месо се заменя със свинско, тогава ястието ще се окаже по-мазно и в резултат на това висококалорично. По-рядко боршът се готви с пилешко или пуешко месо. В този случай готвенето по-малко и обикновено по-евтино. По принцип е по-добре да вземете прясно месо на костта. Ако месото е замразено, предварително го размразете.
цвекло - 2 средни или 1 голям, 250-300 грама
морков - 1 голям
зеле - 300 грама
Картофи - 3 големи парчета или 5 малки
По-добре е да вземете по-едри картофи в борш, за да улесните обелването
домати - 3 броя
Класическата вариация е домат + оцет. Понякога този тандем се заменя с доматена паста. Доматената паста е леко кисела от доматите, но помага да се запази яркият цвят на борш, тъй като съдържа оцет. Или няколко консервирани домата или сок от консервиран боб (ако включва домати). Гответе по същия начин - пържете със зеленчуци. Или можете сами да приготвите доматеното пюре - обелете доматите, нарежете ги и ги варете на слаб огън, докато станат сос. Добре е също така да добавите бел пипер в такава домашна доматено-борсова паста.
Оцет 9% - 2 с.л.
Така че цветът на ястието става наситено червен, а вкусът - по-остър. За тенджера от 4 литра, 1 чаена лъжичка оцет 9% или 2 чаени лъжички оцет 6%; понякога се добавя супена лъжица захар с оцет. По време на готвене оцетът може да бъде заменен с прясно изцеден лимонов сок (от половин лимон). Също така имайте предвид, че добавените консервирани домати или купената от магазина доматена паста, ако са заменени с домати, вече съдържат оцет.
Лук - 2 глави или 1 голяма
Чесън - 3-4 зъба
Копър, магданоз - 50 грама
Сол и черен пипер, lavrushka - вкус

Това са продукти, които се добавят към класическия борш. Ако искате да нарушите правилата, какво друго често се добавя към борша:
1. Гъби и боб. Фасулът ще направи ястието много по-удовлетворяващо, а гъбите ще добавят вкус.
2. Захар - тогава боршът ще бъде особено добър със заквасена сметана. Ако цвеклото е от сладки сортове, тогава не е необходимо да добавяте. Захарта се добавя в самия край, така че опитайте и преценете за вашия конкретен случай дали имате нужда от захар или не.

Как да готвя борш - обясняваме стъпка по стъпка

Етап 1. Сварете месен бульон - гответе за около час и половина.
Измийте говеждото месо, изсипете 3 литра вода в 4-литрова тенджера, сложете обеления лук и черен пипер, дафинов лист, сложете месото във водата, гответе на слаб огън под капака 2 часа след като заври. Солена вода в началото на готвенето - имате нужда от половин супена лъжица сол. След като заври бульона, месото се охлажда леко и се разглобява (нарязва) на парчета и се връща в бульона. Тенджерата се покрива с капак.

Етап 2. Нарежете и варете зеленчуците в правилния ред - около половин час.

Нарязваме ситно лука, настъргваме или ситно нарязваме чесъна, настъргваме или нарязваме цвеклото - тук на вкус. И подобно с морковите можете да търкате или можете да нарежете на полукръгове. Някой дори го смила в месомелачка. В класическата рецепта са разрешени вариации по ваш вкус. Добавете зеленчуци към борш в този ред:
- Зеле - ако е обикновено, тогава преди картофите, а ако зелето е младо и нежно, тогава може да се добави 5 минути след варенето на картофите. Ако обичате зелето да е хрупкаво, добавете заедно с картофите
- Картофи
- Пържене на зеленчуци с цвекло - да се готви, докато зеленчуците варят.

Етап 3. Направете зеленчукова запържете и добавете аромати - 15 минути.

Загрейте тиган, запържете лука за 5 минути на силен огън, като разбърквате от време на време. Добавете морковите и чесъна към лука, запържете за 5 минути. Добавете цвеклото, запържете за 5-10 минути на среден огън (някои хора го харесват, когато цвеклото е печено). След това добавете домати или доматено пюре, изсипете черпак бульон от тенджера с месо в тиган със зеленчуци, допълнително добавете захар и оцет на вкус, оставете да къкри няколко минути, добавете към борша - всички зеленчуци в него вече трябва да се сварят до този момент. По-добре е да опитате както картофи, така и зеле, и в същото време проверете бульона за сол. Гответе пърженето в борш за 3 минути.

Етап 4. Настоявайте борш - половин час.

Тенджерата с борш е плътно затворена с капак, внимателно се поставя върху одеялото и се увива около него от всички страни, за предпочитане на няколко слоя.

С това завършва приготвянето на борш. Сега остава само да го излеете в чинии и да сервирате със заквасена сметана и пресни нарязани билки.

Fusofacts

Как се сервира борш
На масата се сервират заквасена сметана, хляб с бекон или бастурма, зелен лук и чесън, твърдо сварен пилешки яйца, чийзкейк с извара, понички.

Как да съхраняваме борш
Затворете тенджерата с борш плътно с капак и съхранявайте в хладилник до 7 дни (не забравяйте, че оцетът е силен консервант). Боршът може да бъде замразен в пакет - замразен, може да се съхранява един месец.

Цена на продукта
Цената на продуктите за готвене на 4-литров съд с борш е 400 рубли. (средно в Москва към юли 2019 г.).

Как да си направим диетичен борш
Ястието може да се направи по-малко калорично, ако не готвите пърженето. Достатъчно е да обелите и нарежете зеленчуците - и да ги добавите към супата: цвекло, след 10 минути зеле, след 5 минути картофи, моркови и лук. И изобщо можете да готвите борш без месо - постно борщ също е много добър.

Как да готвя борш в кухненски джаджи

Как да готвя борш в бавна готварска печка
1. Поставете месото в тиган за готвене, добавете вода, сол и гответе в режим "яхния" за 1,5 часа.
2. Отделно в тиган запържете лука и морковите, цвеклото, доматите.
3. Добавете пърженето към борша заедно с картофите и зелето.
4. Поставете мултикуксора в режим "Stew", гответе борша за още 1 час.

Как да готвя борш в тенджера под налягане
1.Измийте цвеклото, обелете и грубо настържете.
2. Сложете цвеклото в тенджерата под налягане, запържете ги в открита тенджера под налягане в растително масло за 10 минути, след това добавете лука и морковите, след още няколко минути доматено пюре - и оставете да къкри за 5 минути всички заедно.
3. Добавете месо - месо без кости, нарязано на малки парченца, е подходящо за борш в тенджера под налягане, запържете за няколко минути.
4. Оформете картофите и зелето.
5. Добавете сол и подправки към борш, допълнително лимонов сок от половин лимон
6. Налейте вода, покрийте тенджерата под налягане и гответе 20 минути, след което изчакайте, докато налягането спадне, добавете билки и сервирайте.

Как да си направим понички за борш

Продукти
Брашно - 1,5 200 грама чаши
Вода - 100 милилитра
Захар - 1 супена лъжица
Сол - 1/4 чаена лъжичка
Слънчогледово масло - 1 супена лъжица
Мая - 10 грама
Пилешко яйце за намазване - 1 брой

рецепта
1. Загрейте вода до 40 градуса, разредете маята в нея, покрийте и оставете за 10 минути.
2. Отмерете 0,75 чаши брашно, добавете захар и сол, масло - и разбъркайте добре.
3. Добавете разредена мая към брашната смес.
4. Добавете останалото брашно и омесете тестото, след това покрийте и оставете на топло място за 40 минути.
5. Загрейте фурната до 150 градуса.
6. Оформете кнедли от топките тесто, сложете ги върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Разстоянието между поничките трябва да бъде най-малко 1,5 сантиметра, за да не влизат в контакт по време на процеса на повдигане.
7. Разбийте пилешкото яйце и намажете поничките с четка за готвене.
8. Печете поничките за 20 минути.

Сервирайте топли кнедли с борш.