Колко да готвя Берген супа?
Гответе Берген супа в продължение на 2 часа, включително работа в кухнята - 1 час.
Как се готви берген супа
Продукти
Магданоз - 1 корен
Моркови - 1 брой
Лук - 1 глава
Картоф - 1 грудка
Целина - 3 стръка
Праз - 0,5 стрък
Магданоз - китка
Яйца - 2 броя
Заквасена сметана - 6 супени лъжици
Комплект рибена чорба - 500 грама
Сари, палто или филе от треска - 500 грама
Студена вода - 4 литра
Сол - чаена лъжичка
Черен пипер - на вкус
Дафинов лист - 1 брой
Как да си направим Берген супа
1. Измийте морковите и пащърнака, обелете ги, нарежете на квадрат от 1 сантиметър и разделете по равно на две чаши.
2. Обелете и нарежете лука.
3. Измийте и обелете картофите, нарязани на кубчета с дебелина около 2 сантиметра.
4. Измийте магданоза и отделете дръжките от листата, нарежете стъблата.
5. Измийте целината и нарежете със стъблото.
6. Напълнете тенджера с 2 литра студена вода, сложете една чаша моркови и пащърнак, лук, картофи, билки, сол, черен пипер, дафинов лист, комплект рибена чорба.
7. Сложете тенджерата на среден огън и оставете да заври.
8. Включете котлона на ниско, отворете капака и гответе 30-40 минути.
9. Прецедете бульона през ситно сито, като натиснете с лъжица зеленчуци и риба, за да изцедите сока; премахнете изцедените зеленчуци и рибни части - те вече не са необходими в супата.
10. Изсипете прецедения бульон в тенджера, поставете на котлона и оставете да къкри с отворен капак на слаб огън за около 20 минути.
11. Нарежете рибното филе на големи парчета - около 3 сантиметра ширина.
12. В тенджера с бульон добавете нарязани моркови и пащърнак от втора чаша, рибни филенца, дръжте на слаб огън с отворен капак за 15 минути.
13. Нарежете праза на пръстени и сложете в супата, гответе 3 минути.
14. Извадете съда от горелката, извадете рибата с нарязана лъжица и оставете да изстине.
15. Отделете жълтъците от белтъците, разбийте жълтъците в чаша с камшик.
16. Добавете половин чаша гореща супа към жълтъците, разбъркайте.
17. Изсипете яйчената смес на тънка струя в тенджера със супа, като разбърквате през цялото време.
18. Нарежете рибата на люспи с вилица, добавете към супата, подправете със сол и черен пипер на вкус.
19. Поставете тенджерата на слаб огън за 10 минути.
20.Сложете лъжица заквасена сметана и шепи магданоз в купички за супа.
Fusofacts
- Бергенската супа дължи името си на едноименния град Берген. Намира се в Норвегия на брега на Северно море и е известен не само с рибената си супа, но и с големия си пазар на морски дарове.- В Норвегия в супермаркетите Берген супа се намира под формата на прах. Когато готвите, се препоръчва да добавите към него прясна риба.
- Бергенската супа най-често се готви със сайри, но може да се използва всяка друга риба. Според някои рецепти за супа се правят рибни кюфтета.
Погледни повече супикак да ги готвя и време за готвене!
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова