Колко да готвя супа от аспержи?
Сварете аспержи супа за 40-50 минути.
Супа от пюре от аспержи
Продукти
Бели аспержи - 20 броя (800 грама)
Брашно - 2 супени лъжици (50 грама)
Мляко - 4 чаши
Вода - 2 чаши
Масло - 4 с.л.
Сол - 1 чаена лъжичка
Как да си направите пюре супа
1. Измийте 20 парчета аспержи със студена вода, намажете ги със салфетка.
2. Изрежете долната, груба част на аспержите - тя е неядна.
3. С нож или резачка за зеленчуци внимателно отлепете стеблото на зеленчука от зелената кожа, като прокарате инструмента по цялата дължина на аспержите, като отрежете горния слой на продукта. Не почиствайте главата, кожата там е нежна.
4. Разделете аспержите, като отрежете зеленчуковите глави от стъблото.
5. Нарежете стъблата на продукта на няколко парчета, поставете в тенджера и налейте 2 чаши вода; сол с щипка сол и сложете на среден огън.
6. Гответе стъблата на аспержите за 20 минути.
7. Поставете главите на зеленчука в отделна тенджера, напълнете го с вода, така че да се скрият под него с 2 сантиметра, поставете на огън.
8. Гответе 4 минути. Ще се сервира като гарнитура.
9. Изсипете 4 супени лъжици масло в отделен съд с дълбока супа, загрейте на слаб огън и добавете 2 супени лъжици брашно. Разбъркайте добре до гладкост и гответе за 3 минути.
10. В тенджера, към брашното, изсипете 4 чаши мляко, разбъркайте и доведете до кипене.
11. Когато млякото и брашното се варят в тенджера, изсипете варени стръкове аспержи заедно с бульона в него.
12. Гответе на среден огън за 15 минути.
13. След като изтече времето, оставете тенджерата настрана от котлона и оставете леко да се охлади.
14. След това вземете сварените стръкове аспержи от тигана, разтрийте през сито, разбъркайте добре съдържанието, докато се образува хомогенна маса. Овкусете с щипка сол.
15. Преди да сервирате пюрената супа, добавете в чиния няколко глави аспержи, сварени отделно от супата.
Погледни повече супикак да ги готвя и време за готвене!
Студена супа от аспержи
ПродуктиАспержи - 600 грама
Лък - 1 голяма глава
Крем 18% мазнина - 1 половин чаша (200 милилитра)
Вода - 4 чаши (1 литър)
Масло - 4 с.л.
Розови, зелени пиперки - 4 всяка
Млян черен пипер - на върха на чаена лъжичка
Сол - 1 чаена лъжичка
Как да си направим студена супа
1. 600 грама аспержи, изплакнете със студена вода.
2.Обелете аспержите: за това ще е необходим нож или резачка за зеленчуци, за да отрежете зелената кожа; не обелвайте главите на аспержите, кожата там е нежна.
3. Отделете главите на аспержите от стъблата с нож. 4. Сложете главите на зеленчука в тенджера, залейте с 4 чаши вода, посолете с 1 чаена лъжичка сол.
5. След това сложете тигана на огъня. Сварете главите на аспержите за 3 минути след като заври, след което ги хванете с лъжица и ги сложете в студена вода, докато изстинат напълно. След това сложете в отделна чиния и поставете в хладилника.
6. Оставете останалия зеленчуков бульон, той ще ви бъде полезен по-късно.
7. Нарежете стъблата на аспержите с дължина 3 сантиметра.
8. Обелете 1 голяма глава лук. Изплакнете със студена вода и нарежете на ситно.
9. Поставете розови и зелени пиперки в хаванче, смилайте ги.
10. Добавете 4 супени лъжици олио в тенджера, загрейте и добавете ситно нарязан лук; запържете го на слаб огън до омекване.
11. Добавете стръковете аспержи в тенджерата към лука и запържете, като бъркате постоянно, в продължение на 5 минути.
12. В тенджера, за пържени зеленчуци, изсипете зеленчуков бульон и увеличете котлона, доведете до кипене.
13. Подправете супата с черен пипер и нарязани на розово и зелено. Смесете добре.
14. Намалете котлона и оставете да къкри бульон за още 30 минути.
15. Извадете от котлона и охладете.
16. С помощта на пасатор смелете супата до гладка.
17. Изсипете 1 чаша сметана в пюрето супа, разбъркайте и донесете до кипене.
18. Когато заври, свалете от котлона, оставете да се охлади до стайна температура. След това хладилник за 3 часа.
19. Преди сервиране добавете няколко глави аспержи, предварително сварени в купа с пюре супа.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова