Какво готвим?

Колко да готвя аквакота?

Варете аквакота за 1 час.

Как да си направите супа от аквакота

Продукти
Бял хляб - 12 филийки
Картофи - 3 средни
Карфиол - 100 грама
Аспержи зеле (броколи) - 100 грама
Цикория - 2 супени лъжици
Чард - 100 грама
Чили пипер (пеперонцино) - 1 брой
Лък - четвърт глава
Чесън - 2 скилидки
Доматена паста - 60 грама (3 с.л.)
Зехтин - супена лъжица за всяка порция
Сол на вкус
Вода - 1,7 литра

Как да готвя аквакота
1. Ситно котлет пресен или сушен цикорий, изсипете вряща вода (1 чаша) в тенджера, гответе на най-слаб огън за 10 минути.
2. Сложете доматеното пюре, скилидките чесън, 1/4 лук, нарязаното чили в тенджера.
3. Изсипете вода (1,5 литра), сол и кипнете.
4. Поставете нарязани швейцарски листа от сирене в тенджера, след 5 минути - варена цикория; разбъркайте супата
5. Грубо нарязвайте обелените измити картофи, слагате ги в супата, кипнете, варете 10 минути.
6. Добавете зелето (броколи и карфиол), разделено на малки съцветия, гответе още 15 минути.
7. Сложете две филийки от застоял хляб в чинии.
8. Изсипете бульона върху хляба, сложете зеленчуците върху хляба, залейте щедро със зехтин отгоре.

Fusofacts

- Acquacotta (италиански за "преварена вода") - класическа гъста зеленчукова супа от италианския регион Тоскана.

- Дълго време Аквакота се приготвяше от обикновени хора, занимаващи се с физически труд - селяни, конни пастири, дърворезби. Включена супа налични съставки: вода, застоял хляб, лук, домати, зехтин, понякога препечен бекон.

- Един от основни съставки аквакота - пшеничен хляб - традиционно се пече от твърдо брашно без сол. Сигурно е пристрастен. Можете да използвате пресен хляб, след като го изсушите в сух тиган (без олио).

- Позволени са листата от чадър (вид цвекло) замени спанак.

- Във Флоренция има ресторант на Тоскана (да не се бърка с италианската!) Кухня, наречена в чест на супата.

Погледни повече супикак да ги готвя и време за готвене!

Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова

Време за четене - 2 минути.
Колко да готвя › Супи › Aquacotta