Какво готвим?

Колко да готвя Bouillabaisse?

Сварете супа Bouillabaisse за 50 минути, оставете за 20 минути. Общото време за готвене е около 3 часа.

Рибена чорба Bouillabaisse

Продукти
Риба за бульон - 2 килограма
Риба от ценни видове - 700 грама (сьомга, палтус, пъстърва)
Скариди, миди, калмари - 150 грама всеки
Лук - 2 броя
Чесън - 6 зъба
Домати - 3 броя
Бяло вино - 200 грама
Зехтин - 2 супени лъжици
Портокал - 1 брой (жар)
Lavrushka - 3 листа
Алиас - 15 грах
Босилек, мащерка, шафран (сух) - по половин чаена лъжичка всяка
Сол (за предпочитане морска сол) - една и половина супени лъжици
Вода - 2,5 литра

Как да си направим супа Bouillabaisse
1. Нарежете два лука на малки парченца.
2. Намачкайте с вилица два домата (обелете).
3. Сложете 2 килограма евтина риба в тенджера, добавете вода и гответе за четвърт час.
4. В торбата с подправки сложете жар на един портокал, 3 листа лаврушка, 15 счукани грах от люспи, малко босилек, мащерка и шафран.
5. Добавете торба с подправки към рибния бульон, гответе за 10 минути.
6. Прецедете бульона, изхвърлете сварената риба, но запазете торбата с подправки.
7. Изсипете зехтин в казан, запържете чесъна и лука за 5 минути.
8. Добавете пюре домати, рибен бульон и чаша бяло вино. Добавете торбичка с подправки и парчета сьомга, палто или пъстърва. Гответе за четвърт час.
9. Добавете сол, скариди, миди, ситно нарязани калмари, гответе 5 минути.
Оставете Bouillabaisse да вари за 20 минути.

Погледни повече супикак да ги готвя и време за готвене!

Fusofacts

- За супа Bouillabaisse трябва да се сервират сушени бели крутони, които се потопят в сос Руй.

- Руи сос: сложете нарязан лют червен пипер в купа, изстискайте 5 скилидки чесън, добавете чаена лъжичка сол (препоръчва се морски дарове), половин чаена лъжичка кайенски пипер (или черна земя). Добавете 4 жълтъка, супена лъжица домат и разбъркайте всичко. Без да спирате да бъркате, добавете малко зехтин.

- Смята се, че вкусът на супата е по-богат, колкото повече риба и други обитатели на морето се използват за нея. Картофите се добавят към супата, но това вече няма да е Марсилия, а Норман Буйлабайс.

Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова

Време за четене - 2 минути.
Колко да готвя › Супи › Bouillabaisse