Как се готви фонголе
Продукти
Вонгол - 1 килограм
Магданоз - 1 китка
Зехтин - 4 супени лъжици
Чесън - 2 скилидки
Сол - 4 чаени лъжици сол
Приготвяне на храна
1. Измийте 1 кг черупки под течаща вода, като отстраните счупените и лошите.
2. Поставете раковините в купа и залейте с водата, така че водата да покрива раковините.
3. Изсипете 1 чаена лъжичка сол в купа с вода.
4. Изплакнете черупките с ръце, така че целият пясък и частици да излязат от тях.
5. Оставете фонгола в разтвора за 1,5 часа, по време на което сменете водата, добавяйки по 1 чаена лъжичка сол, докато водата стане бистра. Обикновено трябва да смените водата 4-5 пъти.
6. След 1,5 часа изплакнете черупките под течаща вода и оставете да изсъхнат за 5 минути.
Готвене фонголе
1. Изсипете 4 супени лъжици зехтин в тенджера с дебели стени и поставете на среден огън.
2. Запържете 2 ситно нарязани скилидки чесън в олио.
3. Поставете фонгола в тиган и запържете на среден огън в продължение на 3 минути.
4. Изсипете половин чаша вряла вода и дръжте на огъня 4 минути.
5. Когато всички черупки са отворени, поръсете със ситно нарязан магданоз и разбъркайте.
6. Потъмнете черешите на огъня за още 1 минута и сервирайте.
Fusofacts
- Vongole (те се наричат още морски петел) - това е морски мекотели, които се добиват в Неаполския залив в района на Кампания.- С фонгол приготви се пица, сосове за гарнитури и тестени изделия, а също и консумирани пресни, като вадите миди от черупката.
- При готвене на фонгол е важно да не преекспонирате черупките, в противен случай те ще станат "гумени".
- Кога купуване vongole трябва да бъде внимателен: пресни миди имат плътно затворени клапани.
- Съдържание на калории фонголе - 49 ккал / 100 грама.
- Средно аритметично цена vongole в Москва за юни 2017 г. от 1000 рубли / 1 килограм замразени и 1300/1 килограм жива фонгола. Евтини живи фонголи в Индия, около 100 рубли / 1 килограм.
- Срокът на годност на готовите фонголи в хладилника е 2 дни.