Как се готви омари
1. Огледайте омарите: червените омари вече са били сварени, замразени са след термична обработка; и ако омарите са сиви, значи са били замразени живи.
2. Изсипете вода в тенджера с резерв, за всеки литър вода добавете 1 чаена лъжичка сол.
3. Слагайте ръкавици, за да не се режете с клещи, изложете омарите, изчакайте да заври и гответе омарите за 15-20 минути, ако са пресни, и 5 минути, ако са сварени и замразени.
Когато готвите лангусти, обърнете внимание на цвета на кантара:
зелено: гответе във вряща вода за 3 минути, докато хитиновото покритие се зачерви;
червено (варено-замразено): 2 минути в гореща вода са достатъчни.
4. Извадете омарите от водата, сервирайте.
Сервирайте омара със сос от стриди или соя.
Най-бързата и популярна рецепта за омари за закуска е готвенето в бульон с лимон, сол и подправки (черен пипер, карамфил, дафинов лист). По време на почистването подправките от черупката също ще паднат върху месото, което ще придаде специален вкус и аромат. Ако желаете, можете да готвите вече обелени лангустини: тогава си струва да ги спуснете във вряща вода за не повече от 15 секунди.
Фактически факти за омарите
- Лангустините и лангустините не се различават по готвене и са „роднини“, но обърнете внимание, че това са различни морски дарове. Омарите могат да бъдат много големи и да приличат рак, само на омарите липсват месести нокти. И лангустини - колко огромни скарида, 2 длани дълги.- Когато готвите, омарите изобщо не изискват добавяне на подправки: месото е много меко и нежно. Вареното месо от омари може да се потопи в рибен или соев сос или да се залива с портокалов сок.
- Много е просто да проверите готовността на омара: напълно свареното месо е бяло.
- В омара те ядат всичко, освен краката и хитина, в омара практически няма чревни остатъци.
- Лангустите са с ниско съдържание на калории (90 калории на 100 грама).
- Съдържание на омари (на 100 грама) - 17 грама протеин, 2 грама мазнини.
- Омарите изобщо не съдържат въглехидрати.
- Омарите са богати на калций, магнезий, мед и йод.
- Цената на омарите е от 1100 рубли / килограм замразена морска храна (средна цена в Москва за септември 2018 г.). Счита се за деликатес, високата цена на омарите се обяснява с факта, че те не се отглеждат в Русия.