Как да готвя морски гребенчета
1. Изплакнете гребените под студена вода.
2. Отворете мивката, изплакнете отвътре, без да я отделяте от мивката, така че тялото на гребена да не се разпадне.
3. Когато всички черупки са почистени, отделете месото от лигавицата - мантията и от крака на месото, прикрепено към черупката. Яде се само бяло гъсто месо.
4. Изсипете вода в тенджера, добавете сол и кипнете.
5. Поставете гребените в тенджера и гответе за 1 минута.
Как да готвим гребени в кремообразен сос
ПродуктиЧерупки - половин кило
Лък - 1 глава
Крем 35% мазнина - 1/2 чаша
Зехтин - 10 грама
Брашно - 1/2 супена лъжица
Сол, смлян черен пипер - на вкус
Как да си направим гребени в кремообразен сос
1. Обелете лука и нарежете на ситно. Изсипете 10 грама олио в тенджера с дебели стени и запържете лука в него.
2. Изплакнете половин килограм размразени гребени, нарежете на половина, сложете лука и запържете от двете страни само за една минута.
3. Сложете горещите гребени в дълбока чиния и върху сосчето, което остана в тигана, гответе соса.
4. За да приготвите соса, добавете половин супена лъжица брашно и бъркайте бързо, за да не се образуват бучки. изчакайте да заври и налейте половин чаша 35% сметана.
5. Изцедете соса от тигана и прецедете през сито.
6. Поставете гребените обратно в тенджерата и залейте със соса.
7. Покрийте тенджерата със гребенчета и оставете да къкри за няколко минути на слаб огън.
Fusofacts
Както е- Черупката има нежен сладникав вкус, който смътно прилича на вкуса на раци. Прясно уловените морски дарове могат да се консумират сурови, но все пак се препоръчва да се вари тази, донесена от магазина. След почистване мивката може да се изплакне и да се използва като сервираща чиния със гребени.
- Ако приготвяте горещо комбинирано ястие със гребени, добавете морските дарове 2-3 минути преди края на готвенето.
Как да изберем
Чукнете върху черупката: ако се затвори, мидата все още е жива. Когато избирате гребени, дайте предпочитание на черупките с розово месо - чистият бял цвят показва, че морските дарове може да са били накиснати.
Ако гребените са обелени и замразени, внимавайте за качеството на глазурата: трябва да има малко, но тя трябва да покрива напълно морските дарове.
Как се съхранява
- Морските градински чаши се съхраняват замразени във фризера за 3 месеца, пресни за употреба в деня на покупката. По-добре е да ядете варени морски гребенчета веднага, но ако ястието остане, тогава не трябва да го претопляте отново - вкусът и нежността на месото ще се загубят. Понякога гребените се продават в кофи в специално решение - те се съхраняват в затворена кофа до седмица.
Гребена математика
- Калоричното съдържание на гребена е 88 килокалории, докато те имат високо съдържание на протеини - 17,5 грама. Счита се за диетичен деликатес.
- Средната цена на килограм гребени в черупки е 2400 рубли, цената на замразеното месо от гребен е от 2000 рубли / 1 килограм (средно в Москва към юни 2017 г.).
- Теглото на един обелен гребен е 50-100 грама.