Как да готвим замразени октоподи
Сложете водата на силен огън, добавете сол и подправки, можете да изсипете малко олио. Трябва да има достатъчно вода, така че леко да покрива октоподите.
Докато водата кипи, отворете октоподите и проверете: ако всички са еднакви по размер и чисти, тогава можете да готвите директно, без да размразявате. И ако с примеси, тогава е по-добре да размразите и изплакнете.
Когато водата заври, изсипете октоподите във водата, изчакайте водата да заври и гответе 5 минути.
Как да готвя пресни октоподи
1. Преди готвене октоподите трябва да бъдат почистени - отстранете съдържанието на главата, очите и "клюна" и след това изплакнете под течаща вода.2. Сварете октоподите в тенджера на среден огън, покрити.
3. Октоподите могат да се готвят в собствен сок - за да готвите октоподи по този начин, трябва постепенно да добавяте вода, само ако е необходимо.
4. Големите октоподи се бият преди готвене.
5. Посолете октоподите в края на готвенето.
Как да готвим октопод с боб
ПродуктиОктопод - 2 килограма
Сух боб - 1 чаша
Лук - 5 лука
Моркови - 3 броя среден размер
Чесън - 5 скилидки
Свинска свинска мас - 2 супени лъжици
Зехтин - 7 супени лъжици
Вода за накисване на боб - 3 чаши
Октопод вряща вода - 2,5 литра
Фасул вряща вода - 4 чаши
Вода за задушаване - 100 грама
Сол и черен пипер на вкус
Зелената магданоз - 1 китка
подготовка
1. Изсипете боба в купа, добавете топла преварена вода и оставете за 6 часа на стайна температура.
2. Обелете и измийте пресен октопод; размразяваме, обелваме и измиваме замразени.
3. Изсипете 2,5 литра вода в тенджера, сварете я и сложете пречистеното филе от октопод във вряща вода.
4. Гответе октопода в продължение на 20 минути на слаб огън с един обелен лук и една супена лъжица зехтин, без сол, с капака.
5. Извадете накиснатия фасул от купата, сложете ги в тенджера и гответе в несолена вода в продължение на 50 минути, след което изцедете, за да предотвратите подуването на боба.
6. Извадете сварения октопод и го нарежете на малки филийки.
7. Обелете и нарежете ситно 4 лука и 5 скилидки чесън.
8. Обелете 3 моркова и нарежете на филийки.
9. Изплакнете, подсушете и нарязайте на ситно билките.
10. Обелете и нарежете чесъна.
11. Обелете лука и нарежете на колелца.
12. Сложете 2 супени лъжици свинска мас в средна тенджера, разтопете я, добавете 6 супени лъжици зехтин.
13. Сложете чесъна в тенджера и оставете да къкри 3 минути.
14. Добавете лука, морковите, солта, черния пипер и оставете да къкри, докато лукът стане златистокафяв.
15. Добавете нарязан октопод и варен боб.
16. Добавете 100 мл вода, сол и черен пипер.
17. Варете октопода с боб на слаб огън за 15 минути.
Извадете две супени лъжици боб от ястието за готвене, омесете ги с вилица и сложете обратно. Разбъркайте и оставете да къкри 7 минути, за да се сгъсти масата. Сервирайте варения октопод с боб в дълбока купа, отгоре поръсете с нарязан магданоз.
Варена салата от октопод
ПродуктиОктопод - 200 грама
Листа от маруля - 150 грама
Пилешко филе - 150 грама
Моркови - 1 среден морков
Целина - 100 грама
Зелен лук - 30 грама
Зехтин, черен пипер, дафинови листа, чесън - на вкус.
подготовка
Добавете черен пипер, дафинов лист, чесън, октоподи в тенджера с вряща подсолена вода.Сварете октопода, нарежете.
В друга тенджера сварете пилешко филе с морковите нарязваме пилето.
Измийте салатата, подсушете я, сложете я върху чиния. Нарежете зеления лук. Нарежете целина, смесете с октопод и пиле, подправете със зехтин, сол.