Как се готви омари
1. Налейте студена вода в голяма тенджера - 15-19 литра за 3-4 килограма омари.
2. Добавете сол към водата, като сложите няколко супени лъжици сол в 1 литър течност.
3. По желание добавете няколко дафинови листа, стрък мащерка или сок от един лимон към водата за аромат.
4. Поставете тенджера със подсолена вода на силен огън и изчакайте, докато водата кипи силно.
5. Вземете омара отзад с щипки и го спуснете първо в глава вряща вода. Добавете всички омари възможно най-бързо, ако има няколко.
6. Покрийте тенджерата с омара, часовник веднага, и гответе омарите според теглото.
7. Проверете готовността на омарите по няколко начина:
- готовият омар трябва да бъде яркочервен.
- мустаците трябва да се отстраняват лесно.
- готовото месо от омари трябва да е твърдо, бяло с непрозрачна кожа.
- при женската хайверът трябва да стане оранжево-червен и твърд.
Варена супа от омари
ПродуктиОмар - 1 килограм
Масло - 100 грама
Заквасена сметана - 1 супена лъжица
Лимон - половин лимон
Моркови - 2 средни моркови или 1 голям
Гроздов оцет - 1 чаена лъжичка
Пикантни билки, дафинови листа, магданоз, сол, черен пипер - на вкус
Как да си направите супа от омари
1. Измийте морковите, обелете, нарежете на тънки филийки.
2. Сгънете моркови, билки, омар в 5-литрова тенджера, добавете вода, гроздов оцет, добавете сол. Гответе за 15 минути.
3. Лимонов сок, масло и заквасена сметана, загрейте, сол, черен пипер, оставете да къкри на слаб огън в продължение на 2 минути, като бъркате постоянно.
4. Сервирайте варения бульон от омари в дълбоки купи, сервирайте соса отделно в купички за сос.
Как да готвите опашки от омари
Поставете опашките на омари върху работната повърхност. Вземете един по един омар, изрежете черупката с ножици по протежение на гърба. Гответе 5 минути, след което сервирайте веднага: поръсете с нарязан зелен лук и зехтин.Fusofacts
- Омарът и омарът са едно и също.- Преди да поставите омара в тигана, трябва да го закрепите нокти с гумени лентив противен случай може да бъдете ранени.
- Размер на саксията за да сварите омара, трябва да съответствате на размера на самия омар. Обикновено 3-4 килограма омари се нуждаят от около 20 литра вода.
- Зелена буца в опашката на омар е черният му дроб. Тя е годна за консумация, но не се препоръчва да я ядете, тъй като не е известно какво яде омарът преди улова. При женските омари опашката може да се намери хайвер... Когато се вари, придобива оранжево-червен вид. Можете да го ядете, но повечето хора не го правят.
Как се режат и ядат омари
1. Пригответе голям остър нож и кулинарни ножици за рязане.
2. Отстранете гумените ленти от охладените нокти на омари.
3. Използвайте ръцете си, свалете ноктите на омара - включително дългата, тясна, наподобяваща тръба част, където тя отговаря на тялото.
4. Извийте долната, по-малка част от нокътя и внимателно го откъснете заедно с прозрачното вещество, излизащо от него.
5. Откъснете горната - голяма част от нокътя от дългата тясна част.
6. Вземете най-горната част на нокътя и ударете ръба му с тъпата страна на крака няколко пъти, докато твърдата обвивка се раздели.
7. Извадете месото от разцепения нокът.
8. Вземете дългата, тясна като тръба част на ноктите и направете разрез, където ноктите са били прикрепени. Поставете ножица в получения разрез и направете разреза по цялата дължина, за да разрежете епруветката наполовина и да извлечете месото от нея.
9. Вземете тялото на омара с лявата ръка, повдигнете го, разкачете опашката с дясната.
10. Навийте опашката на омара в топка.
единадесет.Поставете лявата си ръка върху топката, натиснете с дясната ръка върху нея, докато се появи хрупка. По-добре е да направите това с ръкавици, за да не нараните ръцете си върху твърдата хитинова обвивка.
12. Изключете черупката по линията на счупване и извадете месото.
13. Откъснете краката на голям омар, счупете ги наполовина, за да можете да изсмучете месото.
Как да изберем омари
омарите се купуват най-добре до реката, където са били уловени. Омарът трябва да е възможно най-свеж по време на готвене, съхранява се в хладилник за максимум 24 часа преди готвене. По-добре е да изберете омари, които нямат прилика на бяла паяжина на черупките си. Когато приключите, вареният омар трябва да мирише сладко, а опашките им трябва да бъдат свити под тялото. Няма смисъл да купувате замразени омари - те нямат нито вкус, нито аромат, нито ползите от пресни.
- Цена на омар... Тъй като омарите не живеят в Русия и страните от бившия ОНД, те се внасят само от далеч в чужбина. В Русия омарите се считат за деликатес, цената на 1 килограм живи омари може да достигне 10 000 рубли, варени и замразени - от 3000 рубли. (средно в Москва към юни 2017 г.).
Какво е съдържанието на калории?
Калоричното съдържание на омар е 119 ккал / 100 грама.