Как да готвя раци
Съхранявайте раците в морска вода, докато заври голямо количество вода. Важно е да използвате хладна вода, за да не падат ноктите от падането на температурата. Препоръчва се да се готвят раци в морска вода, които могат да се добавят на вкус на вкус.
Когато водата заври, сложете раците във водата, добавете подправки и билки на вкус, увити в тензух. Гответе раци по тегло - малки 7 минути, средни 15, големи 20. След като раците са сварени, изсипете ледена вода върху тях.
Червените раци вече са сварени, просто ги претоплете.
Как се вари големи раци
Какво е необходимоРаци - 2 килограма
Дафинов лист - 1 брой
Черен пипер - 5 граха
Карамфил - 2 броя
Морска сол - 2 супени лъжици
Чесън - 1 чаша
Лимон - 1 брой
Как да намажете раци преди да заври
1. Поставете рака на работната повърхност (масата) корема нагоре, откъснете ноктите.
2. Използвайте нож, за да отворите черупката, отстранете месото от раци, отстранете слуз и хриле. Всичко останало във варени раци е годни за консумация.
3. Нарежете клещите и извадете месото.
4. Изсипете ледена вода върху раците.
Как да готвя раци
1. Налейте вода в голяма тенджера и сложете на огън.
2. Сложете лаврушка, черен пипер, карамфил и сол във водата.
3. Обелете чесъна, преминете през пресата за чесън и сложете във вода.
4. Нарежете лимона наполовина и изцедете сока във водата.
5. Веднага щом водата заври, сложете раците и гответе 15 минути.
6. Сервирайте раците цели или нарязаното месо на сварения рак в черупката.
7. Поставете раците в студена ледена вода за 5 минути, докато раците са напълно сварени.
Факти за раци
Важно при варене на раци1. Необходимо е да се готвят живи раци до готовност, в противен случай съществува риск от сериозно отравяне.
2. Варени раци - наситено червени.
3. Ако смилате раци, те ще бъдат "гумени", а не вкусни.
4. За готвене на раци използвайте морска вода или разредете във вода, в която ще се варят раците, морска сол (за 1 литър вода 1 супена лъжица сол).
5. След като сварите рака, откъснете опашката и побъбрете малко във вряща вода, така че „сено“, така наречените морски отломки, да излети.
6. По-добре е да охладите раците, като сложите гърба надолу върху чинията - това ще позволи на сока от раци да остане.
7. Възрастта на раците може да се определи чрез рязане на рака - колкото по-млада е, толкова по-трудно е да се счупи черупката.
8. Сервирайте вкусно сварени раци с лимон, билки и лакомство. :-)
9. Преди сервиране варените раци могат да бъдат гарнирани с билки, маслини, маслини, сирене, маруля.
Как да изберем раци
Необходимо е да изберете най-активните живи раци.
Как да съхраняваме раци
Съхранявайте живи раци в хладилника - в отделението за зеленчуци. Съхранявайте варени раци, покрити в хладилника, за не повече от 3 дни. Замразеното месо от раци се съхранява 1 година.
Срок на годност на варени раци - 24 часа в хладилника.
Калорично съдържание на варени раци - 85 ккал / 100 грама.
Цена на раци прясно от 2000 рубли / 1 килограм, осолени раци - 1200 рубли / 250 грама, замразено месо от раци струва от 1000 рубли. (данни към юни 2017 г.).
Предимства на варено месо от раци поради съдържанието на витамини от група В (метаболизъм, сърдечно-съдова система, работа на мозъка и нервната система), витамин А (кожа, нокти, коса, имунна система, зрение). Месото от раци съдържа също микро и макроелементи: йод (здраве на щитовидната жлеза, метаболизъм), калий (скелетна система, кръвно налягане), натрий (мускулна тъкан, насърчава храносмилането), цинк (образуване на кост, памет, мозъчна дейност), калций ( метаболизъм, обновяване на костите), магнезий (имунни процеси, нервна система).