Спикачки у дома
Продукти
Говеждо месо - 0,5 килограма
Свинско - 0,5 килограма
Лард - 200 грама
Чесън - 2 средни зърна
Сол - 1 супена лъжица
Захар - 1 чаена лъжичка
Млян черен пипер - 1 чаена лъжичка
Протеинова обвивка
Как да готвя свинско свинско у дома
1. Нарежете говеждото и свинското месо на големи парчета и каймата на фина телена поставка.
2. Нарежете бекона на кубчета със страна 0,3 сантиметра.
3. Добавете захарта, солта и черния пипер към каймата, смилайте с пасатор.
4. Към каймата се добавя шпиц и се разбърква на ръка.
5. Натрошете чесъна с преса за чесън и добавете към каймата.
6. Покрийте каймата и поставете в хладилник.
7. Превъртете каймата през месомелачка, като пълните черупката с кайма свинска мазнина.
8. Сварете естествен бекон за 5 минути.
Съхранявайте естествено свинско свинско месо за 2 дни.
Fusofacts
- Ако колбасите не са опаковани в естествена обвивка, те трябва да бъдат извадени преди готвене.- Ако подложките за свинско месо са увити в естествен кожух, изобщо не е необходимо да го изваждате.
- Когато избирате хапчета, опитайте се да видите хапчета върху разреза. При висококачествените парчета свинска мазнина парчетата свинска мазнина не трябва да надвишават 4 милиметра, а цветът на свинското свинско месо трябва да бъде равномерен, бледо розов. Свинската мазнина не трябва да съдържа растителни компоненти (в края на краищата това е месен продукт) и повишено съдържание на нишесте и карагенан. Висококачествените подложки за свинско не изтичат, имат еластична, леко влажна черупка, която приляга плътно към свинското свинско. Опаковката трябва да е без въздушни мехурчета.
- Срокът на годност на естествената свинска мас във вакуум е не повече от 6 дни, а без нея - 2 дни.
- Ако планирате да запържите свинската мас след готвене, трябва да готвите свинската мас в тенджера за 2 минути.
- Цената на свинската мазнина е от 400 рубли / 1 килограм (средно в Москва за юни 2020 г.).
- Калоричното съдържание на свинска мазнина е 300-350 kcal / 100 грама.