Как да си направим пастет с говежди черен дроб
Продукти
Телешки черен дроб - 550 грама
Моркови - 2 средни
Лук - 1 глава
Масло - 250 грама
Сол, черен пипер - на вкус
Как да си направим пастет с говежди черен дроб
1. Пригответе зеленчуци за готвене. Измийте и обелете лука и морковите.
2. Нарязваме ситно лука и запържваме до златисто кафяво, сварете морковите.
3. Изплакнете добре говежния дроб, сложете го да се готви на морковите за 15 минути.
4. Проверете готовността на месото и го охладете заедно със зеленчуците.
5. Смелете охладения черен дроб в месомелачка. Добавете пържен лук, 150 грама масло и смлян пипер на вкус в чернодробното пюре. За да може пастетът да стане нежен и да прилича на суфле, превъртете получената маса поне 2 пъти и след това разбийте с пасатор или вилица.
6. Готовият пастет може да се пълни с яйца или да се сервира със сандвичи.
7. За да приготвите традиционна ролка за пастети, разпределете разбитата маса върху залепващ филм или фолио в още по-дебел слой.
8. Съхранявайте останалите 100 грама масло на стайна температура, докато омекне. След това тънко разпределете малко върху целия слой на пастета.
9. Внимателно придържайки пастата за краищата на фолиото или фолиото, сгънете го на руло. Сгънете ръба на пастета навътре. Важно е да не оставяте фолиото или филма да влезе вътре в ролката, за да можете след това да го навиете отново. Продължете, докато целият лист пастет се навие на руло.
10. Оставете рулото във фолио или фолио, изравнете рулото с ръце, оформете в наденица и оставете във фолио или фолио, за да запазите нежността до сервиране.
Fusofacts
- Съдържанието на калории в черния дроб е 177 kcal на 100 грама продукт. - Веществото хепарин, съдържащо се в черния дроб, предотвратява инфаркта на миокарда, а витамин А лекува уролитиаза.- Само една порция ястие с черен дроб съдържа на ден или повече витамини и аминокиселини.
- В хладилника пастетът за черен дроб се съхранява не повече от 3 дни. Не се препоръчва да го съхранявате във фризера, за да запазите нежността и вкуса му.
- Ако накиснете черния дроб за 10 минути, като смените водата преди готвене, горчивината и кръвта ще напуснат месото.
- Цената на продуктите за приготвяне на пастет от черен дроб според нашата рецепта е от 300 рубли. (Средно за Москва за юни 2020 г.).
- Готовността на черния дроб по време на готвене се определя чрез пробиване с нож. Ако кръвта не излезе от черния дроб, месото е готово.
- За пикантност във вкуса при приготвяне на пастет от говеждо черен дроб е позволено да се добавят орехи или гъби.
- При избора на черен дроб е важно да се обърне внимание на цвета и миризмата му. Правилният цвят на продукта варира от тъмночервен до кафяв и има богат, равен нюанс. Миризмата не трябва да е смущаваща, а разрезът на черния дроб трябва да е груб на пипане.
- Прясно изпечен хляб или тост е идеален за пастет от черен дроб.