Как се готви наденица от черен дроб
ПродуктиЧерен дроб (пилешко, говеждо или свинско) - 350 грама
Лард - 150 грама
Яйца - 2 броя
Лук - 1 глава
Грис (за предпочитане малък) - половин чаша от 200 милилитра
Сол - 1 супена лъжица
Млян черен пипер - 1/2 ч.л.
Черва - 1 брой, може да бъде заменен с найлонови торбички
Приготвяне на храна
1. Измийте черния дроб, ако има вени и твърди филми - отстранете ги.
2. Смелете черния дроб в месомелачка или на ситно.
3. Обелете лука и ги кайма.
3. Нарежете бекона на малки кубчета.
4. Яйцата разбиваме и добавяме, добавяме към черния дроб.
5. Добавете грис, сол и подправки.
6. Смесете каймата със супена лъжица.
7. Настоявайте каймата за 2 часа в хладилника.
Естествено пълнене на корпуса
1. Ако се използват червата, обърнете вътрешната част нагоре, сложете я върху работната повърхност и внимателно отлепете мастния слой. След това изплакнете червата и я обърнете обратно.
2. Разбъркайте каймата и напълнете с нея червата - трябва да получите дълга наденица.
3. Разделете наденицата на 2 с щипка, завържете и нарежете - получавате 2 хляба средно голям колбас.
3. Пробийте всяка колбаса на 3-4 места с щифт - трябва само да пробиете червата, не е необходимо пълнене.
Пълнене на изкуствен корпус
1. Пригответе пластмасови торбички или прилепнете филм.
2. Напълнете корпуса с кайма, разбийте леко, за да оформите наденицата: трябва да получите 2 средно големи колбаси.
Готвене на черен дроб наденица
1. Сложете наденицата в тенджера, напълнете с вода и поставете на огън.
2. Гответе чернодробна наденица за 1-1,5 часа, в зависимост от използвания черен дроб (от пилешко месо - час, от свинско или говеждо - 1,5 часа).
3. Охладете наденицата - извадете черупката и конците в охладена форма, нарежете и сервирайте.
Fusofacts
Консистенцията на бъдещия колбас може да се регулира: черният дроб може да се нарязва предварително - частично или цял, тогава консистенцията ще стане по-гъста.Тъй като наденицата се сервира като предястие, можете да сложите повече сол в ястието и за да подчертаете и засенчите соления вкус, можете да добавите 1 чаена лъжичка захар към каймата.
Ако няма вътрешности, можете да готвите в найлонови торбички. За целта поставете каймата в една торба и я увийте плътно във втората.
За да постигнете закупен от магазин вид, можете допълнително да завържете наденицата напречно.
Можете също така да използвате прилепващ филм като заместител на червата. За да направите това, просто увийте половината от обикновен точилка с филм няколко пъти и го намачкайте добре с ръце. След това направете щипка и, като се държите за тази щипка, издърпайте търкалящия се щифт. Удобно е да напълните получения полиетиленов корпус с помощта на фуния.
За нежност можете да добавите 1 супена лъжица заквасена сметана към каймата.
Половината от грис в кайма може да се замени с брашно. За да може колбасът да получи гъста консистенция по време на готвене, половината от грис може да бъде заменена с нишесте.
Съхранявайте чернодробна наденица за 3-4 дни в хладилника.