Класически бульон от даша
Продукти
Вода - 1 литър
Нибоши (сушени японски несолени аншоа, могат да бъдат заменени със осолени аншоа за бира) - 50 грама
Комбу (сушен водорасъл) - плоча с дължина 10 сантиметра и широка
Сол - половин чаена лъжичка
Как да готвя бульон от хамсия даша
1. Отстранете гребените и главите от аншоа.
2. Изсипете литър студена вода в тенджера, сложете аншоа и лист от водорасли, поставете върху горелката на среден огън, изчакайте, докато заври.
3. След като заври, извадете водораслото от тигана.
4. Бульонът с аншоа след варене, варете 10 минути на среден огън.
5. Покрийте ситото с хартиени салфетки, прецедете бульона през него.
Вашият бульон от даша е приготвен!
Даши бульон с пудра за стърготини от риба тон
ПродуктиКацубуши (прах за фина риба тон) - 400 грама
Комбу (сушен водорасъл) - плоча с дължина 10 сантиметра и широка
Вода - литър
Сол на вкус
Как да готвя бульон от даша от стърготини от риба тон
1. Изсипете литър студена вода в тенджера, сложете чиния с водорасли, поставете на среден огън, изчакайте, докато заври.
2. Извадете водораслите от вряла вода.
3. Добавете бонито на прах и сол в тенджера с бульон, дръжте няколко минути на среден огън.
4. Извадете тенджерата с бульон от горелката, оставете да вари 15 минути.
5. Прецедете бульона от даша през фино сито.
Fusofacts
- Даши - традиционен японски бульон, приготвен от сушена пушена риба тон или аншоа и водорасли от водорасли. Даши е полезен за много японски ястия, напр. мисо супа и супа от рамен.- Кацубуши е японското име за сушена и след това пушена риба тон.
- За руснаците най-познатият вид бульон от даша с риба тон.
- Kombu е водорасло, често срещано в кухнята в Югоизточна Азия. За да се приготви даши бульон, kombu се омеква в гореща вода или се смила на прах.
- Когато приготвяте бульон от даши, морските водорасли комбу могат да бъдат заменени с нарязани нори ленти, а японските аншоа от нибоши могат да бъдат заменени със осолен анохус за бира.