Как да готвя телешки бульон
Продукти
Говеждо месо (месо с кости) - половин кило
Вода - 2 литра
Черни пиперки - щипка
Сол - 1 супена лъжица
Дафинов лист - 2 листа
Как да готвя телешки бульон
1. Размразете говеждото месо, изплакнете под студена вода.
2. Сложете цялото парче говеждо месо в тенджера и добавете вода.
2. Сложете тенджерата на печката и включете котлона под тигана.
3. Докато водата кипи, обелете лука и морковите и сложете в тенджера с говеждо месо.
4. Добавете сол, лаврушка и черен пипер в тигана.
5. Веднага след като започне да се образува пара над водата, намалете топлината до средна.
6. Внимателно наблюдавайте пяната, отстранете я през първите 10 минути от кипене на бульона с нарязана лъжица или супена лъжица.
7. След като пяната е отстранена, намалете топлината до ниска.
8. Сварете говеждото месо със слаб кипване на бульона в продължение на 2 часа, леко го покрийте с капак.
9. Сложете месото от бульона, прецедете бульона.
10. Ако бульонът е мътен или тъмен, може да се направи прозрачен: за това смесете суровото пилешко яйце с бульона, охладен до 30 градуса по Целзий (халба), изсипете яйчената смес във врящия бульон и доведете до кипене: яйцето ще поеме цялата мътност. След това бульонът трябва да се филтрира през сито.
Телешки бульон за слабите
ПродуктиПостно меко говеждо месо - 800 грама
Сол на вкус
Как да готвя телешки бульон за слаб пациент
1. Измийте и нарежете говеждото месо много ситно.
2. Сложете месото в бутилка и го запечете.
3. Сложете бутилката в тенджера и варете 7 часа.
4. Извадете бутилката, извадете тапата, източете бульона (получавате около 1 чаша).
Как да се даде на пациента: прецедете, добавете малко сол.
Телешки бульон за ставно лечение
ПродуктиГовеждо месо - 250 грама
Телешки хрущял - 250 грама
Вода - 1,5 литра
Сол и подправки на вкус
Как се прави съвместен бульон
1. Измийте и нарязайте на едро говеждите и говеждите хрущяли, добавете вода, добавете подправки и сол.
2. Гответе на слаб огън за 12 часа. Проверявайте количеството вода в тенджерата на всеки час и добавяйте повече, така че количеството да е 1,5 литра.
3. Прецедете и охладете бульона, охладете в хладилник.
Как да служи на пациента: Курсът на лечение е 10 дни. Ежедневната порция е 200 милилитра. Бульонът се загрява и се сервира горещ.
Телешки бульон за бебета
ПродуктиТелешко - 600 грама
Лук - 2 броя
Корен от целина - 100 грама
Моркови - 2 броя
Сол на вкус
Как да готвя телешки бульон?
1. Измийте месото, сложете в малка тенджера, покрийте със студена вода, поставете на среден огън.
2. Изчакайте, докато заври, отстранете пяната с лъжица, прецедете бульона.
3. Добавете необрязаните зеленчуци към бульона.
4. Намалете топлината, оставете бульона на печката за 2 часа.
Как да служи на пациента: след като хванете всички зеленчуци, загрейте.
Fusofacts
- Телешки бульон е много полезен за здравето от съдържанието на таурин, който спомага за прочистването на организма. Ето защо, телешкият бульон често се препоръчва за тези, които се лекуват от заболявания.- Може да се направи телешки бульон диетичен, ако отрежете вените от месото по време на рязането и внимателно наблюдавате образуваната по време на готвене пяна, редовно я отстранявайте. Можете също да изцедите първия бульон след като заври водата - и сварете бульона в прясна вода.
- размери говеждо месо и вода за готвене бульон - 1 част говеждо месо 3 части вода. Ако обаче целта е лек диетичен бульон, тогава можете да добавите 4 или 5 части вода към 1 част говеждо месо. Телешкият бульон ще запази аромата си и ще бъде много лек.
- За да приготвите телешки бульон, можете да вземете телешка кост - костите ще дадат на бульона специален бульон.
- Телешки бульон при готвене е необходимо сол веднага щом водата и месото са в тигана.За средна соленост сложете 1 супена лъжица на всеки 2 литра вода.
- Подправки за готвене на говеждо месо - черен пипер, лук и моркови, корен от магданоз, дафинови листа, праз.
- Съществува мнение, че съединенията на тежки метали се отлагат в костите и месото, които имат отрицателен ефект върху метаболитните процеси в организма и вътрешните органи. Ако се страхувате да получите проблеми с храносмилането, изцедете първия бульон (5 минути след като заври).
- Ако желаете, добавете пресни билки към готовия бульон преди сервиране.
Телешки бульон за закуска
ПродуктиМеко говеждо месо без мазнини - 200 грама
Вода - 1,5 чаши
Сол на вкус
Как да готвя телешки бульон за закуска за болен човек
1. Измийте и нарежете месото, докато се получат малки парченца и поставете в керамична тенджера.
2. Изсипете месото с вода, кипете 2 пъти последователно.
Как да се даде на пациента: Прецедете, подправете със сол на вкус, сервирайте гореща.
Как да готвя възстановителен телешки бульон
ПродуктиКраве говеждо месо - 1 брой
Ром - 1 чаена лъжичка
Сол на вкус
Как да си направим телешки бульон
1. Измийте и натрошете костите и луковиците, залейте с 2 литра вода, гответе 3 часа.
2. Изцедете получения бульон и оставете настрана.
3. Изсипете същите кости с 1 литър вода и гответе 3 часа.
4. Смесете два бульона, варете 15 минути, прецедете.
5. Изсипете в бутилки, тапи с хартиени запушалки, съхранявайте на хладно място.