Рецепта с пълнени чушки
Продукти
Малка зелена чушка - 8 броя (имайте предвид, че 8 чушки ще се поберат в 1 слой в стандартна тенджера с максимален диаметър 20-21 см, за 2 слоя ще ви трябва тиган с височина 18 см)
Телешко, свинско или смесена кайма - 500 грама
Ориз - половин чаша
Лук - 1 глава
Моркови - 1 голям морков
Доматена паста - 2 супени лъжици
Заквасена сметана - 2 супени лъжици
Черен пипер, магданоз, сол - на вкус
Приготвяне на храна
1. Изплакнете черния пипер, нарежете горна част, почистете семената и по възможност дяловете. Важно е че пиперът да не се къса никъде, в противен случай той ще се разпадне в тигана по време на готвене. По-удобно е да режете чушките с къс тънък нож, внимателно да проследите стъблото и да вземете част от семената. Прекалено малките дупки не трябва да се изрязват - ще бъде неудобно да премахвате семена през тях. За да изтръскате отделените семена от черния пипер, трябва да вземете пипера в 1 ръка, а с другата внимателно да почукате пипера.
2. Обелете лука, нарязайте на ситно и запържете в олио до златисто кафяво, добавете морковите, настъргани на едро ренде към лука, и запържете още 5-10 минути, докато течността се изпари максимално.
3. Мярка ориз, варете, докато се свари наполовина 10 минути. По-удобно е да готвите ориз в голяма тенджера, така че след това да можете да добавите към него всички останали продукти за пълнене (освен за миене на чинии).
4. Сложете каймата, лука и морковите върху ориза, добавете билки и сол, разбъркайте добре.
5. Напълнете чушките с мляно месо с помощта на тясна лъжица, подправете каймата плътно първо на дъното на пипера.
5. Омесете каймата по стените и покрийте чушката с каймата напълно отгоре.
Готвене на пълнени чушки в тенджера
1. Поставете чушките в тенджера вертикално, изсипете гореща подсолена вода до средата на пипера (около 0,7 литра), покрийте със стеблата.
2. Добавете доматено пюре и заквасена сметана, оставете да къкри за 30 минути.
3. Настоявайте 5 минути под капака, сервирайте, щедро излива бульон.
Fusofacts
- Пипер за плънка: традиционно не много сладки сортове са подходящи, така че ястието да има зеленчуков остър вкус. Можете да използвате и големи кръгли чушки, тогава ястието ще бъде сладко. Препоръчва се използването на средно големи плодове, така че цялата плънка да бъде наситена със зеленчуков сок. Препоръчва се да изберете чушки със същата височина за плънка, така че чушките, които са твърде къси, да не потънат в соса и да не се разпаднат.- Традиционно кайма за чушки вземете в равни пропорции свинско или говеждо месо. Препоръчва се да сготвите каймата сами от прясно месо с мазнина, тогава чушките ще се окажат много меки и удовлетворяващи. Купените в магазина смлени чушки могат да бъдат по-твърди. За леко смлени чушки можете да използвате смляна пуйка или пиле.
- Има голям риск от готвене Неподправената ястие, ако разчитате на сол само за кайма. Както пиперът, така и бульонът, в който ще се сварят чушките, се нуждаят от сол.
- За готвене на пълнени чушки, трябва да изберете тенджера... В стандартна тенджера 8 чушки ще се поберат в 1 слой. Можете да добавите втория слой чушки в тенджера с височина 18 сантиметра, но след това, така че всички чушки да бъдат покрити с бульон, имате нужда от много повече вода, заквасена сметана и доматен сос. Не е изгодно да се готвят по-малко от 8 чушки от гледна точка на използването на продукта: бульонът ще се окаже не толкова богат. Идеалната тенджера за варене на чушки е петел.
- Може да се приготвят вегетариански пълнени чушки, след което каймата може да бъде заменена соево месовалцувани през месомелачка. Можете също така да напълните чушки със зеленчуци (домати, тиквички, патладжани, лук, моркови) и гъби (шампиньони, горски гъби). Оризът в пълнени чушки може да бъде заменен елда, доматено пюре - пържени домати, можете също да пълните чушки с ориз и сирене.
- цвят черен пипер не влияе на времето за готвене. Основното е, че чушките са от същия клас, така че пълнените чушки да се готвят едновременно. Междувременно ястието, приготвено от чушки с различни цветове, изглежда много ярко.
- Сервирайте соса с пълнените чушки: кетчуп, заквасена сметана или майонеза, смесени с нарязан чесън.
Повече начини за приготвяне на пълнени чушки
Как да готвите пълнени чушки в бавна готварска печка
1. Намажете съда на мултикоксер с олио, сложете чушките в него.
2. Добавете вода, разбъркайте в нея заквасена сметана и доматен сос.
3. Сложете чушките, затворете бавната печка с капак.
4. Гответе чушките в продължение на 1 час в режим "Яхния".
Как да готвите пълнени чушки в микровълновата
1. Сложете чушките в чиния, сложете в микровълновата и гответе 3 минути на 800 вата.
2. Напълнете чушките.
3. В микровълнова фурна смесете заквасена сметана, доматено пюре, сол и смлян черен пипер.
4. Сложете пълнените чушки в купа, покрийте с капак.
5. Задайте микровълновата на 3 минути, мощност 800 вата.
6. Задайте микровълновата на 600 вата, гответе още 20 минути.
Как да готвите пълнени чушки в микровълновата
1. Размразявайте чушките в микровълновата според теглото, като въртите чушките на всеки 3 минути.
2. След размразяване загрейте чушките в продължение на 1-2 минути на порция при 800 вата.
3. Когато сервирате чушките, ги залейте с кетчуп и заквасена сметана.
- Поставете картофени клинове между чушките - картофите ще се окажат вкусна отделна гарнитура.
- Чушките, пълнени с кайма, могат да бъдат поръсени с брашно - тогава сокът от пълнените чушки ще остане вътре и чушките ще се окажат по-богати.
- Съдържание на калории в пълнени чушки, приготвени с мляно свинско и говеждо месо - 154 ккал / 100 грама.
- Цената на продуктите за приготвяне на пълнени чушки по нашата рецепта е 275 рубли. (Средно за Москва за юни 2020 г.).