Как да приготвим опростено кафене Париж
Продукти
Крем със съдържание на мазнини над 30% - 200 грама
Суха смляна мащерка - 2 ч.л.
Къри - 0,5 супени лъжици
Горчица - 2 чаени лъжички
Гранулирана захар - половин чаена лъжичка
Соев сос - 3 ч.л.
Пресен босилек - 1 стрък
Колко лесно е да готвите кафе де Париж
1. Измийте босилека, подсушете и нарежете на ситно.
2. Изсипете сметаната в тенджера и сложете на слаб огън.
3. Добавете мащерка, къри, горчица, захар, соев сос и босилек при непрекъснато бъркане.
4. Извадете соса от печката и сервирайте горещ.
Fusofacts
- Сосът Real Café de Paris се приготвя по секретна рецепта само в 2 ресторанта. Има много предположения за състава на соса. Съставът може да включва сметана и пилешки дробчета и рапично масло, но точният състав все още не е широко известен.- Сервирайте сос Café de Paris за месо: котлети върху костта, пържоли, рибни пържоли. При сервиране изсипете соса щедро върху ястието.
- Сос Cafe de Paris върху сметана може да се съхранява в хладилник за 12 часа, но е по-добре да го използвате прясно приготвен.
- Най-добре се сервира със сос Café de Paris с месо, традиционно печено говеждо месо.
- Днес можете да си купите готов сух препарат на сос Кафе де Париж, средната цена в Москва е 800 рубли / 200 грама. Това е достатъчно за 2 литра сос.
- За да приготвите сос от сухо парче, трябва да изсипете необходимото количество прах със студено мляко или сметана със скорост 1 супена лъжица на 100 милилитра мляко и варете 1 минута, като разбърквате.
Сос Cafe de Paris (без готвене) - приблизителна версия
ПродуктиМасло - 150 грама
Червен лук - 1 брой
Варена горчица със зърна - 1 чаена лъжичка
Доматена паста - 2 супени лъжици
Марсала - 2 супени лъжици
Ракия - 2 супени лъжици
Балсамов оцет - 1 чаена лъжичка
Мариновани каперси - 1 чаена лъжичка
Аншоа - 2 броя
Млян черен пипер и сол - на вкус
Естрагон - половин китка или 1 супена лъжица сушени
Стъблата на дребния лук - 3 броя
Готвене кафене на Пари по класическата рецепта
1. Омекотете маслото на стайна температура за половин час.
2. Измийте и подсушете зелените, отрежете листата от естрагона, нарежете лука на кубчета.
3. Смелете лука, билките, хамсиите и каперсите в блендер.
4. Добавете кетчуп, спиртни напитки, балсамов оцет, горчица, сол и черен пипер.
5. Смелете отново в блендер.
6. Добавете маслото и разбъркайте старателно.
7. Поставете масата върху залепващ филм или торбичка, навийте я в „наденица“ с голям диаметър, поставете във фризера.
8. Сервирайте най-добре на класическа пържола, като извадите маслото за половин час, така че да се разтопи малко и да се разнесе върху месото.