Как да готвя бардак
Продукти
Говеждо месо - 150 грама
Червено вино (сухо), за предпочитане "Бордо" - 300 милилитра
Шалот - 2 глави
Лук - 1 глава
Моркови - 1 брой
Мащерка - 50 грама
Черни пиперки - 10 броя
Дафинов лист - 1 брой
Масло - 2 супени лъжици
Вода - 600 милилитра
Приготвяне на соса
1. Сложете измитото месо в тенджера с вода.
2. Обелете морковите и лука, сложете в тенджера.
3. До кипене следвайте пяната, отстранявайки я, след като заври, сложете дафинов лист.
4. Варете бульона на слаб огън за час и половина и след това прецедете.
5. Нарежете шалот.
6. Налейте вино в тенджера, добавете мащерка, шалот, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
8. Прецедете виното от подправките, смесете с бульона и гответе допълнително на слаб огън, докато леко се сгъсти.
9. Добавете маслото на малки порции към соса, докато заври.
10. След като маслото се разтвори в соса, изключете котлона.
Сервирайте приготвения сос Бордо студен.
Fusofacts
- Борделеският сос върви добре с месото, особено говеждото предястие и пърженото свинско. Бордо може да се сервира с ориз или картофи.- Наименованието Bordelaise (от фр. Bordelaise) идва от сорта вино Бордо (фр. Bordeaux), с който най-често се приготвя сосът. Регионът Бордо във Франция също е известен със своето винопроизводство.
- Борделес също е стара френска мярка за вино, равна на 228 литра.