Сацебели с домати за зимата
Продукти
0,5 литра
Домати - 5 броя (големи)
Чесън - 4 скилидки
Млян червен пипер - 1/4 чаена лъжичка
Шафран - 1/4 чаена лъжичка
Хмел-сунели - 1 чаена лъжичка
Пресен копър - 50 грама
Пресен килантро - 50 грама
Сол и черен пипер на вкус
подготовка
1. Измийте доматите, нарежете, залейте с вряла вода и отстранете кожата.
2. Нарежете доматите и поставете в тенджера.
3. Измийте килантрото и копъра и оставете настрана две клонки.
4. Изсипете вряща вода над доматите, така че да ги покрие с 1 сантиметър по-високо, добавете две стръкчета киранто и копър и гответе на слаб огън за 30 минути.
5. Нарязваме ситно нарязания остатък от килантро и копър, добавяме 1/4 чаена лъжичка смлян червен пипер, 1 чаена лъжичка хмел-сунели, 1/4 чаена лъжичка шафран.
6. Обелете чесъна и нарежете на ситно.
7. Смелете билки с подправки и нарязан чесън в хаванче.
8. Охладете сварените домати, изрежете зеленото стъбло, разтрийте през сито, за да се отървете от зърната. Смесете с билки и чесън, подправете със сол и черен пипер.
9. Сложете сместа на слаб огън и гответе още 1,5 часа, като бъркате непрекъснато.
10. Охладете соса и поставете в стерилизирани буркани.
11. Навийте и увийте в кърпа, докато изстине.
12. Сервирайте охладените сатсебели в лодка, поръсете отгоре с нарязани пресни билки.
Очарователни факти за сателит
Satsebeli съхраняват в хладилник в буркан със затворен капак до пет дни.Консервираните сацебели (с добавяне на оцет и в стерилизирани буркани) могат да се съхраняват на хладно тъмно място до три години.
Сацебели перфектно комбиниран с пилешка табака, кебапчета и всякакви месни ястия. А също и с хачапури, мариновани сирена, супа от карчо, риба на скара и патладжан.
Важно е за добрия сателит избирам големи ароматни домати и грузински подправки (хмел-сунели, шафран, кінза, копър, кориандър, смлян червен пипер). Когато въртите satsebeli за зимата, препоръчително е да вземете сухи билки, така че сосът да се запази по-добре.
Съдържание на калории сацебели - 51 ккал / 100 грама.
Средно аритметично цена 1 консерва сос Satsebeli в Москва (300 грама) - от 90 рубли; цената на продуктите за Satsebeli, приготвени у дома по нашата рецепта през сезона, е 100 рубли / 300 грама (средната цена в Москва за сезон 2020).
Ползите от соса satsebeli
Соковете и ядките, от които се състои сацебели, са богати на витамини и микроелементи, които участват в хематопоезата, имат благоприятен ефект върху сърцето, ставите, черния дроб и щитовидната жлеза. А билките, които този сос съдържа, подобряват апетита и повишават имунитета. Сосът Satsebeli, разточен за зимата, запазва всички витамини и е полезен за повишаване на имунитета в студения сезон.
Витамини, съдържащи се в сателит: РР (нервна система), С (кръв, имунитет), витамини от група В, А (зрение, имунитет, кожа).