Как да готвя зелен мохо
Продукти
Зелен лук - 1 китка
Чесън - 3 скилидки
Млян кимион - 1 чаена лъжичка
Зехтин - 120 милилитра
Гроздов оцет - 3 супени лъжици
Сол на вкус
Как да си направим зелено можо
1. Изплакнете китка лук, леко изсушете и омесете в хаванче с кожичка до равномерна консистенция.
2. Обелете 3 скилидки чесън, натрошете всяка с широката страна на нож, за да увеличите аромата, и нарежете.
3. Смесете лука и чесъна, добавете чаена лъжичка смлян кимион и малко сол.
Докато бъркате, изсипете на тънка струя 120 мл зехтин и 3 супени лъжици гроздов оцет. Сосът може да се сервира.
За приготвяне се препоръчва сосът да се готви дълго време в продължение на 3 минути след като заври, след което да се постави в стерилизирани буркани.
Как да готвя пикантно мохо
ПродуктиМариновани чушки - 1 брой
Чесън - 3 скилидки
Топъл смлян пипер - 1 чаена лъжичка
Семена от смлян кимион - 1 чаена лъжичка
Зехтин - 120 милилитра
Гроздов оцет - 2 супени лъжици
Сол - 1 чаена лъжичка
Как да готвя пикантно мохо
1. Смелете мариновани сладки чушки, докато станат каши.
2. Обелете 3 скилидки чесън, натрошете всяка с широката страна на нож и нарежете.
3. Смесете чесъна с натрошения пипер и добавете в чаена лъжичка смлян кимион, смлян лют пипер и сол.
4. Докато разбърквате с камшик, изсипете на тънка струя 120 мл зехтин и 2 супени лъжици гроздов оцет.
За приготвяне се препоръчва сосът да се готви дълго време в продължение на 3 минути след като заври, след което да се постави в стерилизирани буркани.
Fusofacts
- Сосът Moho върви добре с варени картофи, макаронени изделия или бял хляб. Пикантното Мохо се препоръчва особено да се сервира с месо. Лютата чушка, която е част от нея, ще подчертае и засили вкуса на ястието. Зеленото Мохо върви добре с риба и печено пиле. Специфичният вкус и нежният аромат на зеления лук подсилват апетита и придават жар на ястието.- Киранто или магданоз, както и семена от кимион и зелени чушки, могат да се добавят към зелено можо за подобряване на вкуса. Острият пикантен Moho заедно със смлян лют пипер може да се подчертае от кимион. Понякога в соса се добавят галета и трохичка.
- Различни подправки придават специален вкус на соса, така че няма нито една рецепта. Така че, ако има липса на пикантност, можете да добавите малко повече смлян пипер или да използвате люта чушка. Сосът ще придобие специален ярък вкус. Същото важи и за пропорциите на оцета.
- Сосът Mojo е традиционна част от канарската кухня. Мохо дължи появата си на португалеца, който го доведе на острова. Оттогава сосът се превърна в неразделна част от обяда или вечерята на острова.