Как да готвя карбонара
Продукти
за 200 грама спагети
Пушена шунка или бекон - 150-200 грама
Пармезан - 150-200 грама
Яйчни жълтъци - 4 броя
Крем с 20% мазнини - 1 чаша (или 150 милилитра сметана с 25-33% мазнина)
Чесън - 4 лъжици
Зехтин - 2 супени лъжици
Сол - 2 чаени лъжички
Пипер - 1 чаена лъжичка
Сушен босилек - 1 супена лъжица (може да се замени с няколко пресни стръкчета)
Как да готвя карбонара
1. Сложете тенджера на огъня, добавете олио, добавете ситно нарязан чесън и запържете за 1 минута.
2. Добавете ситно нарязания бекон и пържете още 5 минути, като разбърквате от време на време.
3. В купа разбийте жълтъците, добавете сметаната и отново разбийте, подправете със сол и черен пипер.
4. Поставете пържената сланина върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
5. Настържете пармезана (ситно настърган) в купа със соса, добавете босилека и разбъркайте добре.
6. Поставете соса Карбонара върху горещите спагети.
5. Поставете пържения бекон отгоре на соса.
Това количество карбонара е достатъчно за 4 порции спагети.
Fusofacts
- Съхранявайте карбонарата в хладилник за 12 часа. Като правило, поради краткия срок на годност, карбонара се приготвя за 1 доза.- Пармезанът в рецептата може да бъде заменен с всяко твърдо сирене. Ако купувате пармезан, имайте предвид, че настърганото сирене обикновено е по-скъпо. Но и по-удобно.
- Калорично съдържание на спагети карбонара - 287 ккал / 100 грама. (за сравнение, калоричното съдържание на варено свинско е 349 kcal / 100 грама).
- Цената на продуктите за приготвяне на 4 порции сос карбонара според нашата рецепта е 450 рубли. (данни към юни 2020 г.).
- Ако няма тежка сметана, можете да използвате малко повече сирене - тогава сосът ще придобие необходимата дебелина поради плътността на сиренето.
- Зехтинът в рецептата може да бъде заменен с всяко растително масло.
- Беконът може да бъде заменен с всяко осолено свинско месо.
- Яйцето може да се направи от протеините, останали от приготвянето на карбонара. Имайте предвид, че срокът на годност на суровите пилешки протеини е няколко часа, а под формата на добре запържен омлет, те определено ще оцелеят до сутринта в хладилника.
Защо иначе се готви карбонар
1.С скариди - на етапа на добавяне на шунка в тенджерата, добавете и обелете варени скариди.2. Със синьо сирене - на етапа на добавяне на пармезан добавете няколко парчета синьо сирене.
3. С гъби - след като изпържите шунката, добавете гъбите и ги запържете за 15 минути на среден огън, без капак.