Как да си направим червено бузару
Продукти
Морска храна (скариди, миди и др.) - 200 грама
Бял лук - 1 брой
Червен лук - 1 брой
Моркови - 2 броя
Домат - 2 големи
Чесън - 2 скилидки
Бяло вино - 200 милилитра
Магданоз - 1 китка
Зехтин - 8 супени лъжици
Сол, смлян пипер - на вкус
Как да готвя червен бузар
1. Белият и червеният лук и 2 моркови, обелете, нарязайте на ситно и сотирайте в зехтин в гъста тенджера или голям съд за 7 минути.
2. Нарежете два домата, изсипете вряща вода над чайник, отстранете кожата и нарежете на ситно.
3. Изплакнете букета магданоз и нарежете.
4. Сложете половината от билките заедно с 2 белени скилидки чесън и приготвените домати в тенджера със зеленчуци и варете 20 минути на среден огън, покрити с капак.
5. Когато зеленчуковата маса стане почти хомогенна (за което можете да я смилате и с блендер), добавете 200 грама размразена и измита морска храна в тигана (на първо място, стартирайте скаридите), сол на вкус и продължете да готвите под затворен капак.
6. Веднага щом бузарата заври, налейте 200 мл бяло вино и гответе още 5 минути, без да я покривате с капак. Подредете готовото ястие с морски дарове върху чинии, подправете с черен пипер и гарнирайте с магданоз.
Fusofacts
- Бузара е традиционно морско ястие, рецептата му се предава от поколение на поколение в продължение на много години. Всъщност това е сос на базата на морски дарове. Смята се, че това ястие има своите корени в Черна гора. Въпреки това, той е много популярен в Испания и Италия. В Русия това ястие най-често може да се намери като супа. Също така, някои използват Бузара като сос за спагети.- В зависимост от цвета, Buzara се подразделя на червено и бяло.
- За готвене Бузара можете да използвате или един вид морски дарове или няколко (скариди, гребени, миди, калмари и др.). В същото време на първо място онези морски дарове, които се варят най-дълго, трябва да се сложат в тигана.
- Освен моркови, лук и чесън, можете да добавите към бульона целина, смлян черен пипер, дафинов лист и други подправки, както и лимон.
- Ястието се счита за готово, когато мидите се отворят напълно и дават сок. Ако някои от тях не са се отворили, тогава най-добре се отстраняват от тигана. По правило това показва нестандартни морски дарове. Също така не се препоръчва да се готви бузару от отворени миди. Те понякога се натъкват при размразяване. Това означава, че молъкът в черупката е бил замръзнал, докато е мъртъв.
- Като напитка към това ястие е най-добре да се сервира бяло вино, например черногорско сухо вино „Krstach“ (Krstac); също е подходящо домашно вино или ликьор.
- Бузара трябва да се сервира гореща заедно с багет, за да можете да потопите хляб в апетитен сос.