Колко да готвя сос болонезе?

Оригинален сос болонезе

Продукти
Мляно говеждо месо - 250 грама
Кайма свинско - 250 грама
Панцета (пикантен осолен бекон) - 100 грама
Лък - 1 глава
Моркови - 1 брой
Чесън - 2 зъба
Целина - 1 стрък
Зехтин - 1 супена лъжица
Масло - 1 супена лъжица
Мляко - 1 чаша
Сухо вино - 1 чаша
Доматена паста - 2 супени лъжици
Консервирани домати - 800 грама
Пипер смес - 2 ч.л.

Как да готвя болонез
1. Нарязваме ситно панчетата.
2. Обелете и нарязайте на ситно лука и чесъна, обелете и натъркайте морковите на едро ренде.
3. Добавете масло в тенджера, сложете на слаб огън и разтопете.
4. Добавете лук, чесън, моркови и панчета, соте за 10 минути.
5. Добавете каймата, разбъркайте добре със зеленчуците.
6. Налейте мляко, увеличете котлона, доведете болонезата до кипене и гответе 10-15 минути - млякото трябва да се абсорбира в месото.
7. Налейте с вино, оставете да заври и оставете да къкри още 10-15 минути.
8. Добавете доматено пюре и консервирани домати (натрошете доматите с лъжица).
9. Добавете 2,5 чаши вода, подправка и сол.
10. Намалете котлона до слаб, покрийте и гответе сос за 2 часа, като разбърквате на всеки 15 минути.
11. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Сервирайте върху тестени изделия с настърган пармезан.

Съхранявайте болонезата в хладилник за не повече от 3 дни.