Как да готвя сос от дрян
Продукти за сос от дрян
Дрян - половин килограм
Зеленца от килантро - половин китка
Копър - половин китка
Люта чушка - 1 шушулка
Сушена мента - половин супена лъжица
Кориандър - 2 супени лъжици
Чесън - 3 лъжички
Гроздов оцет - половин супена лъжица
Зехтин - 1 супена лъжица
Корнелов бульон - половин чаша
Сол - 1 супена лъжица
Захар - 2 супени лъжици
Как да готвя сос от дрян
Изберете узрели, гъсти, сочни плодове от дрян. Извадете дръжките и листата, изплакнете дряна, сложете в тенджера и покрийте с вода, така че леко да покрие дряна. Поставете съд на дрян на огъня, доведете до кипене и гответе след варене в продължение на 20 минути на слаб огън. Сложете билки, подправки, чесън, сол, захар, кориандър, мента в блендер, изсипете гроздов оцет и олио, смилайте в картофено пюре.
Охладете дряна след готвене, сложете го в сито (не изсипвайте бульона от дрян), разтрийте го, отстранявайки семената и добавете в пасатора. Смесете добре.
Изсипете бульон от дрян и дрян с подправки в тенджера, доведете до кипене и варете до консистенция на заквасена сметана за 15 минути.
Изсипете приготвения сос от дрян в бурканите и навийте на руло.
Fusofacts
- Ако смятате да държите соса в хладилника за дълго време, не добавяйте чесън към него, а напротив, добавете малко гроздов оцет.- Сосът ще издържи дълго време в хладилника в обикновена стъклена предварително стерилизирана бутилка с винтова капачка.
- Можете да смилате съставките в блендер. Уверете се, че парчетата съставки са видими и не се смилат в брашно.
- Можете да добавите захар към бульона, в който е варен дрянът: получавате компот. Можете да сварите праскови в него за по-интересен вкус.
- Сосът трябва да се готви на слаб огън, тъй като гъстата маса има склонност към пръскане.
- Италианският сос от дрян включва добавяне на жар на половин лимон. Освен това към соса се добавя много захар - 1/2 тегло пюре от дрян. Този сос се сервира варено месо, особено добре с говеждо месо и агнешко.
- Вареното дрян може да се търка не през сито, а през гевгир, като се използва картофена смачка.