Как да готвя свинско месо от желирано месо
Какво е необходимо
Свински крака - 1 килограм
Пилешко бутче - 300-400 грама
Лук - 1 глава
Моркови - 1 голям
Чесън - 3 лъжички
Магданоз и копър - по 1 малък букет всеки
Сол - 1 супена лъжица
Млян черен пипер - 1 чаена лъжичка
Как да готвя свинско месо от желирано месо
1. Накиснете свински крака във вода за 2 часа. Измийте добре свинските крака, като премахнете замърсяванията с хранителна четка или нож.
2. Сложете краката в тенджера, напълнете с вода, така че нивото на водата да е 6-7 сантиметра над нивото на свинските крака.
3. Сложете тенджерата на силен огън, доведете водата до кипене, намалете котлона до ниско, така че водата да заври малко. Отстранявайте редовно пяната.
4. Гответе свинските бутчета за 2,5 часа под слабо затворен капак, след което добавете пилешкото бутче, обелените моркови и обеления лук в тигана.
5. Гответе желираното месо за още 1,5 часа.
6. Овкусете със сол и черен пипер, добавете билки (точно на гроздове).
7. Обелете чесъна, нарежете и добавете към желираното месо.
8. Гответе още един час, обезмаслено от пяната.
9. Прецедете бульона през тензух, извадете зеленчуците.
10. Поставете месото върху чиния, отделете костите, нарежете месото на ситно. Отделете хрущяла от костите и нарежете на ситно.
11. Разделете месото в желирани чинии.
12. Залейте желираното месо с бульон.
13. Охладете желираното месо и поставете в хладилник за 8 часа.
Fusofacts
- Купува свинските крака са по-добри във вече известните месарски магазини, където свинските крака определено не бяха замразени.- Трябва да подредите месото от варени свински бутчета възможно най-внимателно, като не позволявате на най-малките да влязат в желираното месо кости... Препоръчва се прецеждането на бульона.
- служа свинско бутче, желирано с хрян или горчица.
- Ако свински крак желе не замразени, можете да добавите ядивен желатин към бульона. За всеки 500 милилитра топъл (не вряща вода!) Бульон осигурете 10 грама желатин. Разбъркайте желатина в бульона бързо, оставете за 10 минути и след това прецедете.
- Да дадеш кисел аромат желирани свински крака, трябва да се добавят преди да излеете във форми 1 чаена лъжичка оцет 9%.
- Разходите 200 грама готово месо от свинско бутче в магазина - от 120 рубли / 300 грама. Цената на продуктите за приготвяне на 1 килограм желирано месо е 200 рубли. Средни цени в Москва за юни 2020 г.