Как да готвим пуешко месо от желязо
ПродуктиШия - 2-3 броя
Шийка - 1 брой
Лък - 2 средни размера
Моркови - 1 голям
Асписи - 3-5 грах
Вода - 2,5 литра
Рецепта за месо от Турция с месо
- Изплакнете месни продукти и поставете в тенджера.
- Накиснете храната във вода за половин час.
- Отцедете и изсипете нова вода, така че по време на готвене да се получи минимум пяна.
- Доведете водата до кипене.
- След като заври, настройте печката, така че водата да заври до минимум.
- След три часа готвене добавете в бульона моркови и лук и черен пипер, нарязан на малки кубчета.
- Гответе още два часа.
- След 5 часа прецедете бульона през сито.
- Отделете месото от костите и нарежете.
- Прибавете нарязаното месо и зеленчуци обратно в бульона.
- Настържете скилидка чесън в бульона.
- Сварете отново получения бульон.
- Подредете около една трета от месото в удобни купи или силиконови форми.
- Оставете бульона да изстине.
- Изсипете бульона върху формите и оставете да изстине на хладно за една нощ.
Как най-добре да се готви пуйка аспик
За да може желето да се втвърди точно, трябва да използвате части от трупа с най-голямо количество костна и съединителна тъкан. Например: врата, долната част на краката, малки сегменти от крилата и дори стомасите.Високата температура може да наруши желиращите процеси, поради което бульонът трябва да се готви на минимален огън.
Необходимо е да се налива вода, така че течността да покрива месните продукти с около две фаланги на пръстите.
Трябва да осолите бульона за желирано месо малко повече, отколкото обикновено солите супата.
Желеното месо е най-добре комбинирано с горчица, хрян и дори уасаби, останали от последния път, когато поръчате рулцата си с доставка.
Можете да комбинирате пуйка с пиле. От пилешки карантии за желирано месо са подходящи не само шии и тъпани, но можете да добавите и вкусни гребени, крака и дори глави към бульона - много евтин, но богат на съединителна тъкан. Точно на етапа на прецеждане на бульона, отстранете главите и краката от него, тогава цялото домакинство ще се задоволи с това гъсто, мазно и много нежно желирано месо.