Как да готвя пилешко месо от пиле
Храна на тенджера 5 литра (мощност - 4 литра)
Пилешки палачинки - 7-9 броя, около 700 грама
Лук - 1 глава
Чесън - 3 лъжички
Моркови - 1 брой
Lavrushka - 2 листа
Черен пипер - 5 граха
Сол - 1 супена лъжица
Как да готвя
1. Измийте лапите и краката, добавете обелен лук и моркови, скилидки чесън и подправки, изсипете вода до марката 4,5 литра, поставете на силен огън.
2. След като заври, гответе в продължение на 3 часа на слаб огън в тенджера, оставете да къкри в бавна готварска печка със затворен капак за 5 часа в режим "Stew", в тенджера под налягане и тенджера под налягане със затворен клапан в продължение на 1 час, след което освободете налягането естествено за 1 час.
3. Сложете месото и леко охладете, прецедете бульона през сито или, по-добре, тензух, така че да не попаднат кости в съда.
4. Разглобявайте месо, отстранете костите и зеленчуците; почти всички хрущялни компоненти и кожата трябва да се вари в бульон, така че изобщо не е необходимо да добавяте изкуствени сгъстители.
5. Изсипете бульона в контейнери, разточете месото, украсете по желание, хладилник за 12 часа.
Как най-добре да се готви пилешко месо от желязо
Най-бързият начин да сварите желирано месо е в тенджера под налягане. Цялото готвене отнема 5 минути за приготвяне на храна и 20 минути за обработката им след варене. Готварската печка под налягане или многофункционалната готварска печка ще направят всичко сами: 1 час готвене и 1 час от тенджерата под налягане ще продължат да готвят при бавно намаляващо налягане.Най-бавният метод е в тенджера, тъй като освен дълго време желираното месо се нуждае от редовно наблюдение: има ли прекалено много пяна, останало ли е твърде малко вода в тигана, твърде ли е огънят. Методът на готвене в тенджера обаче остава най-разпространен.
Можете да вземете всяко мазно пиле за желирано месо - бедрата, краката, а също така да добавите и по-благородно месо - говеждо или свинско.
Можете да направите желираното месо още по-трудно, като добавите няколко пилешки бутчета към пилето. Просто трябва първо да ги обработите: отрежете ноктите, отрежете грубата кожа и накиснете в подсолена вода в продължение на няколко часа.