Как да готвя хинкали
Парното произвежда най-вкусните и здравословни хинкали, тъй като всички сокове остават в пълнежа. В допълнение, ястието се приготвя с минимална интервенция на температурата. В краен случай можете да готвите върху тенджера с вряла вода или просто във вода.
След като хинкалите са сварени, е необходимо да ги намажете с олио, така че да не се слепват при сервиране.
Хинкали се приготвят за едно хранене, тъй като те нямат бульон и поради това практически не могат да се съхраняват. Ако все пак трябва да запазите парна хинкали, поставете ги на намазнена чиния и затегнете със залепващ филм, за да не изсъхнат. Така хинкали може да се съхранява в хладилник за 1 ден.
Как да готвя хинкали в двоен котел
1. Налейте необходимото количество вода в контейнера на парахода.
2. Поставете хинкали на долния слой свободно един към друг и включете двойния котел, като настроите таймера за 30 минути.
Как да парите хинкали в мултикукър
1. Изсипете половин литър вода в купата.
2. Намазваме парен съд с масло и разпределяме хинкалите, оставяйки разстояние между тях.
3. Включете режима "готвене на пара" за 30 минути.
Как да готвя хинкали в готварска печка
1. Намажете дъното на котлона с олио и поставете хинкалите там на разстояние най-малко един сантиметър един от друг.
2. Поставете уреда в тенджера над вряла вода и гответе за 30 минути.
Готвене хинкали във вода
Как се готви в тенджера
1. Сварете вода на силен огън и я осолете.
2. Потопете хинкали във вряща вода една по една.
3. Разбъркайте внимателно по време на готвене.
4. След като плуват хинкали, гответе за 10 минути.
5. Ако се използва кайма, гответе най-малко 15 минути след напластяването.
Как да готвя хинкали в микровълновата
1. Сложете 8-10 хинкали в дълбока чиния и налейте чаша вода.
2. Сол, сложете дафинов лист и покрийте със специален капак или чиния.
3. Включваме микровълновата на 800 вата за 10-15 минути.
Няколко съвета
Хинкали е грузинско ястие, аналог на руските кнедли, само по-големи и, като правило, с кайма. Понякога хинкали се приготвя със сирене или гъби. Тестото за хинкали трябва да е гъсто и еластично, за да се избегне изтичане на сок, така че когато изучавате състава на продукта, проверете дали хинкали се правят само от първокласно брашно и без добавяне на яйца към тестото.Така че хинкалите да не се слепват при готвене, след като се извадят от водата загасени студена преварена вода, за да спре напълно процеса на кипене в пълнежа. Сега хинкали, дори и да ги поставите върху чиния една върху друга, няма да се залепят един за друг.
Хинкали се сервира с масло и едро смлян черен пипер; със сос satsebeli, tkemali или сос от дрян. Те ядат хинкали с ръце, държейки се за опашката. Ако опашката на хинкали е жилава, тя не се яде, а се поставя на ръба на чинията.
Как да си направите хинкали у дома
Продукти KhinkaliГовеждо месо - 400 грама
Агнешко - 400 грама
Чесън - 3 лъжички
Лък - 1 средна глава
Килантро - половин китка
Магданоз - половин китка
Месен бульон или вода в кайма - 100-150 милилитра
Мента - 1 стрък
Черен пипер, кимион, кориандър - по половин чаена лъжичка всеки
Сол на мляно месо - 1 закръглена чаена лъжичка
Брашно - половин килограм
Яйца - 1 брой
Мляко - 150 милилитра
Слънчогледово масло - 25 милилитра
Сол за тесто - 1 чаена лъжичка
Как да готвя хинкали
Изсипете брашно в купа, разбийте пилешко яйце, 1 чаена лъжичка сол, добавете мляко и масло. Омесете добре тестото. Правилното тесто за хинкали е гъсто, хомогенно, еластично.Разточете тестото на топка, покрийте и оставете за половин час.
Нарязваме говеждото и агнешкото месо на малки парченца. Обелете, измийте и нарежете лука. Обелете чесъна и нарежете на ситно. Измийте джоджен, цилантро и магданоз, подсушете и нарежете на ситно. Добавете лука, чесъна, билките и подправките към каймата, разбъркайте добре, оставете да се маринова за 20 минути. След това изсипете студен бульон или вода в каймата и отново разбъркайте добре.
От тестото оформете наденица, нарязана на кръгове със същата дебелина. Разточете всеки кръг тесто върху работна повърхност с помощта на точилка с дебелина 3-4 милиметра.
Поставете малко кайма във всеки от кръговете, оформете хинкали. Поставете готовите за готвене хинкали върху работна повърхност, поръсена с брашно.
Изсипете вода в тенджера, добавете сол и поставете на огън. Когато водата заври, сложете хинкали в нея, като държите опашките. Когато готвите, уверете се, че хинкалите не се слепват и разбъркайте много внимателно с дървена лъжица.
След като хинкали плуват, ги гответе за 10-15 минути.