Как се готви халпама в бульон
Продукти
Царевично брашно - 500 грама
Пшенично брашно - 100 грама
Месен бульон - 1 литър
Извара - 250 грама
Чесън - 3 клина
Постно масло - 2 десертни лъжици
Сол, захар - на вкус
Как се готви халпама
1. Пресейте заедно царевично и пшенично брашно.
2. Сварете 250 милилитра бульон, добавете захар и сол.
3. Постоянно месене, изсипете врящ бульон в брашно и омесете гъсто тесто.
4. Покрийте и оставете за четвърт час.
5. Сложете още 0,5 литра бульон на огъня и докато загрее, оформете плоски питки с мокри ръце.
6. Потопете тортилите във врящия бульон и гответе за 20 минути.
7. Докато питките се варят, смилайте чесъна със сол, добавете извара и растително масло, разбъркайте.
8. Постигнете консистенцията на гъст сос; ако изварата е суха, налейте малко бульон.
9. Сервирайте халпама в бульона, в който са готвени, добавете по желание.
10. Сервирайте със сос.
Как да пара халпама
ПродуктиАгнешко (рамо или шия) - 700 грама
Картофи - 5 броя
Царевично брашно - 200 грама
Пшенично брашно - 200 грама
Яйца - 2 броя
Моркови - 1 брой
Лук - 1 глава
Растително масло - 100 грама
Кефир - чаша и половина
Чесън - 3 скилидки
Заквасена сметана - половин чаша
Сода - половин супена лъжица
Сол на вкус
Млян черен пипер - 1 чаена лъжичка
Как да парите царевица хинкали
1. Сложете агнешкото в тенджера, залейте с 2 литра вода.
2. Сложете 1 обелен лук, сол и черен пипер към месото, сложете тигана на огъня.
3. Сварете агнето за 1 час след като заври, като отстраните пяната, след това прецедете бульона и върнете в тенджерата.
4. Обелете картофите и нарежете на кубчета 1,5 см, добавете към бульона и гответе 20 минути.
5. Пресейте пшеничното и царевичното брашно заедно през сито, добавете масло, яйца, сода, кефир и омесете тестото.
6. Разточете тестото в наденица с диаметър 4-5 сантиметра, нарежете ги на кръгчета с дебелина 1 сантиметър и леко изстискайте от двете страни, за да образувате медальон.
7. Поставете питките върху намаслените тави за пара.
8. Гответе халпама за половин час.
9. По това време направете сос - натрошете чесъна със сол, смесете със заквасена сметана.
10. Сервирайте халпама с месо, картофи и бульон, отделен сос.