Как да готвя гю
Продукти
Масло със съдържание на мазнини най-малко 82% - 1 килограм
Как да готвя гю
1. Поставете маслото в термоустойчива, за предпочитане дебелостенна чиния, така че маслото да се затопли равномерно.
2. Разтопете маслото, като поставите тигана на най-слаб огън.
3. Варете маслото 3-5 минути след като заври на слаб огън, докато се образува пяна - това са останките от млечен протеин.
4. Сварете топлото масло за 1 час до златисто кехлибар.
5. Изцедете свареното топлено масло в тенджера, без да обръщате внимание на утайката или изцедете през няколко слоя тензух и леко охладете.
6. Изсипете охладеното топлено масло през тензух в горещи стъклени или пластмасови буркани и съхранявайте на стайна температура.
Fusofacts
- Масло от маслото (ghee) - популярен продукт от индийската кухня, който е вид гхи. Ghee се различава от топеното в пълното му отсъствие на вода и млечни протеини. Продуктът е повсеместен в няколко страни в Южна Азия.- Според учението на Аюрведа, гхи принадлежи към категорията чисти продукти, които не се влошават за дълго време. Препоръчва се да съхранявате маслото от топлото в продължение на три до четири месеца и дори ако се съхранява без хладилник, то няма да се превърне в гранясване или да се окисли.
- Яденето на топлото масло в храната спомага за премахване на холестеролните плаки, почиства кръвоносните съдове. Антиоксидантните вещества, съдържащи се в маслото от гхи, предотвратяват развитието на атеросклероза и увреждане на ДНК. Ghee съдържа витамини от групи А и Е, които са отговорни за нормалното функциониране на имунната, нервната и сърдечно-съдовата система и имат положителен ефект върху състоянието на косата и кожата. Маслото от гхе съдържа и линолова киселина, която насърчава растежа, развитието и регенерацията на органи и тъкани на човешкото тяло.
- Не е позволено да се използва гхи със студена храна и студени напитки, тъй като в този случай топеното масло ще се втвърди по стените на стомаха, което ще попречи на производството на стомашен сок и може да причини задръствания.
- В Индия сладкишите се приготвят от утайката, образувана по време на готвене на гхи, като се смесва с мед. Така че готвят например burfi.
- Кимион, черен пипер, корен от джинджифил могат да се използват като подправки за гхи. Те могат да се добавят в края на готвенето, след края на готвенето.
- Вкусно се накисва с топено масло ориз, варени зеленчуци, салати от пресни зеленчуци. Ghee също се добавя към всеки овесена каша.
- Когато приготвяте ястия за съхранение на топено масло, имайте предвид, че маслото ще ври с 20-25% обем.
- Калоричното съдържание на топено масло е около 900 ккал / 100 грама.