Как да готвя цепелини
Продукти
Картофи - 0,5 килограма (5 броя)
Заквасена сметана 20% - 1 чаена лъжичка
Нишесте - 1 чай
Кайма - 150 грама
Лък - 1 глава
Сол и черен пипер на вкус
Как да готвя цепелини
1. 3 сварете картофи в униформа, обелете и омесете в картофено пюре.
2. Обелете и настържете 2 картофа (или нарежете с хранителен комбайн).
3. Сложете настърганите картофи в сито и изцедете - трябва да получите гъста, суха маса, която поддържа формата си.
4. Добавете 1 супена лъжица заквасена сметана.
5. Изсипете нишесте в картофения сок, покрийте и хладилник за 15 минути.
6. Изсипете сока в купа, добавете нишестената утайка към нарязаните сурови картофи.
7. Обелете лука, нарежете и запържете в олио.
8. Добавете лука, солта и черния пипер към каймата.
9. Разточете картофеното тесто на топки, омесете на кръгчета, поставете каймата в центъра и увийте в пайове.
10. Вземете тенджера с вода и сложете на огън, добавете сол.
11. Гответе зепелини за 25 минути след като заври водата без капак.
Fusofacts
Цепелини са литовски варени пайове с картофено тесто и месен пълнеж. Думата "цепелин" означава "производна", което предполага голям размер на пайове, дълги 17-20 сантиметра. Друго име за цепелин е dijkukuliai.Брашното и яйцата не се добавят към тестото за цепелин, но тестото не се разпада по време на готвене. Това се случва поради нишестето, което се съдържа в картофите и добавянето на сух нишесте на прах.
За да проверите еластичността на тестото, сварете малко топче тесто - ако то се разпадне, добавете малко брашно към тестото или добавете нишесте (1 супена лъжица) в бульона преди да заври.
В оригиналната литовска рецепта мляният лук се запържва в свинска мазнина.
Други пълнежи за цепелин са гъби, извара.
Зепелините се сервират със заквасена сметана, извара, сол и чеснов сос. Отгоре се запържва с пържен лук с пуканки или нарязан зелен лук.