Как се готви гъба аспик
Желирани продукти
Горски гъби - 400 грама
Сух желатин - 2 супени лъжици
Гъбен бульон - 600 милилитра
Пилешко яйце - 1 брой
Дафинов лист - 1 лист
Пипер грах - 5 броя
Моркови - 1 брой
Копър - 1 малък букет
Сол (за предпочитане морска сол) - 1 супена лъжица
Как да направите гъба аспик
Накиснете пресни гъби във вода, обелете всяка гъба, изплакнете отново. Нарежете чистите гъби на чинии. Изсипете половин литър вода в тенджера, добавете сол, поставете на силен огън. Щом водата заври, намалете котлона и добавете гъби. Сварете гъбите за 40 минути на слаб огън. След това изхвърлете гъбите в гевгир, изчакайте водата да се отцеди.
Разбъркайте желатин в половин чаша топла вода, смесете с горещ гъбен бульон, подправете със сол и черен пипер. Сварете пилешките яйца и морковите. Измийте копъра, подсушете го и го разделете на клонки.
Добавете малко сол и черен пипер към охладените варени гъби на вкус.
Изсипете гъбения бульон във форми с дебелина 3-4 сантиметра, оставете да се втвърди. Сложете гъбите отгоре. Гарнирайте с нарязани яйца и моркови и добавете копър. Изсипете бульон и поставете в хладилник за 3-4 часа.
Как да готвя гъби и пилешки аспик
ПродуктиПиле (бутчета с кожа) - 1 брой
Пресни гъби от свинско месо - 300 грама
Сух желатин - 1 супена лъжица
Гъбен бульон - 350 милилитра
Пъдпъдъчи яйца - 4 броя
Копър - няколко клонки
Как се готви гъба аспик
1. Накиснете желатина.
2. Измийте, обелете и нарязайте гъбите от свинско месо.
3. Изсипете вода в тенджера (за 300 грама гъби - 1 чаша вода), сол и поставете на огън.
4. Веднага щом водата заври, поставете гъбите в тенджера, гответе за 30 минути.
5. Сварете пъдпъдъчи яйца, охладете и обелете. 5. Сложете гъбите в гевгир с нарязана лъжица.
6. Прецедете гъбения бульон, сварете пилето в него.
7. Сложете пилето от бульона, отделете месото от костта, прецедете бульона отново.
8. Смесете с желатиновата смес.
9. Ситно нарязваме гъбите.
10. Разпределете бульона във формите за аспик, като напълнете формичките наполовина, оставете да се втвърдят в хладилника.
11. Поставете гъби, пилешко месо, пъдпъдъчи яйца, стръкове копър в средата на всяка форма и залейте с останалата част от бульона.
10. Сервирайте аспика върху плоски чинии, като обърнете желето върху тях.
Вашата желирана гъба с пиле е готова! Ако има много гъбен бульон, можете да готвите вкусно гъбен сос!