Как да готвя аяпсандали
Продукти
Патладжан - половин кило (4-5 средни парчета)
Лук - 3 глави
Картоф - 3 средни картофа
Домати - половин кило (6-7 парчета среден размер)
Растително масло - 1/4 чаша
Чесън - 3 лъжички
Пресен магданоз, кінза, мащерка и копър - само 100 грама
Сол - 2 супени лъжици
Български пипер - 2 броя
Приготвяне на храна
1. Обелете лука и нарежете на тънки полукръгчета.
2. Патладжан? ако плодовете са едри, обелете (не обелвайте младите патладжани) и нарежете на големи надлъжни ивици.
3. Измийте доматите и нарежете стеблото, нарязайте на ситно или превъртете през месомелачка.
4. Обелете чушката от стрък и капсула за семена, нарежете по дължина на 8-10 парчета.
5. Обелете чесъна и нарежете на ситно.
6. Измийте зелените, подсушете, разклащайки над мивката и нарязайте на ситно.
7. Обелете и нарежете картофите на кубчета, на 3 сантиметра страна.
Как да готвя аяпсандали в тенджера
1. Изсипете растително масло в тенджера и сложете на огън.
2. Задръжте тигана с олиото върху огъня за 30 секунди, след което добавете лука; запържете лука за 5 минути до златисто кафяво.
3. Добавете патладжаните, картофите и чушките към лука.
4. Покрийте съда със зеленчуци и гответе 20 минути при редовно разбъркване.
5. Добавете доматите, варете аяпсандалите за половин час.
6. Извадете аяпсандалите от котлона, добавете нарязаната зелена, черен пипер и сол, разбъркайте.
7. Преди да сервирате аяпсандали, влейте за 10 минути под капака.
Как да готвя ajapsandali в микровълновата
1. Сложете лука в дълбок съд за микровълнови фурни, добавете растително масло (2 супени лъжици) и пържете 1,5 минути при мощност 1000 вата.
2. Добавете патладжаните, картофите, чушките и доматите, гответе още 5 минути, след това разбъркайте и гответе още 5 минути.
3. Добавете билки, сол и черен пипер и гответе в микровълновата на същата сила за още 10 минути, като разбърквате на всеки 5 минути.
Как да готвя ajapsandali в бавна готварска печка
1. Задайте мултикуксора в режим "Пържете", загрейте за 1 минута, добавете олио и сложете лук.
2. Запържете лука за 3 минути при непрекъснато бъркане.
3. Поставете картофи, патладжани, зърна чушки в мултиварката, разбъркайте и затворете капака на мултиварката.
4. Поставете мултикуксора в режим "Готвене", гответе ajapsandali за 40 минути.
5. Добавете сол и черен пипер, билки към аяпсандали, разбъркайте и гответе още 5 минути, след което оставете за още 10 минути.
Fusofacts
- Името на ястието означава "вкусна си".- В оригиналната кавказка рецепта за аяпсандали всички зеленчуци се запържват отделно един от друг и след това се връщат на сито, за да се стъкло излишното масло. Освен това картофите не са включени в грузинските аяпсандали. Подобни ястия - зеленчукова яхния, соте.
- Пресните билки в рецептата за аяпсандали могат да бъдат заменени със сушени. Разрешени са сушена килантро, магданоз, копър, мащерка, розмарин и босилек.
- Най-подходящият за готвене аяпсандали е казан или тенджера с дебели стени, в която лукът и зеленчуците са еднакво добре пържени.
- Ajapsandali се сервира горещо като гарнитура или студено като предястие.
- За да направите ajapsandali подправка, добавете аджика, люта чушка или доматено пюре.
- Сервирайте аяпсандали със сос - плътен кефир с нарязан чесън.
- Ajapsandali е позволено да се вари на пара - като се постави тенджера със зеленчуци върху по-голяма тенджера, в която се налива вода.
- Разрешено е добавянето на месо в аяпсандали - тогава са нужни 1,5-2 часа за приготвяне на ястието и следене на нивото на течността по време на готвене.
- Ajapsandali може да се приготви за зимата - според принципа на варене на хайвер от патладжан. Достатъчно е ястието да се готви за половин час, при готвене се налива два пъти повече олио и при наливане се използват само стерилизирани капаци и буркани.