Как да готвя телешки език
1. Измийте езика, намажете с кулинарна четка.
2. Сложете телешки език в тенджера и сложете на огън.
3. След като заври вода, намалете котлона, отстранете получената пяна и покрийте с капак.
4. Сложете дафинов лист, 1 обелен морков, 1 глава лук и черен пипер в тенджера, гответе за 1 час.
5. Подсолете водата, в която се вари езикът (за 1 литър бульон - 1 чаена лъжичка сол).
6. Гответе телешки език за още половин час.
7. Поставете езика с нарязана лъжица и поставете под студена течаща вода.
8. Задръжте телешкия език под вода за 3 минути и го обелете.
Първият бульон след обезмасляването на телешкия език може да се изцеди и да се замени с прясна вода.
Fusofacts
Калорично съдържание на телешки езикКалорично съдържание на телешки език е 163 kcal на 100 грама език.
Цената на телешки език
Цената на 1 килограм телешки език е от 1000 рубли. (средна цена в Москва за юни 2017 г.).
Готовност за телешки език
За да проверите готовността на телешкия език, е необходимо да го поставите от водата върху чиния и да залепите вилица на езика - ако сокът на езика е прозрачен и езикът се пробива лесно, тогава той се готви и е готов за ядене.
Бульон от телешки език
Бульонът, останал от готвенето на телешки език, може да се използва за готвене желиран със зеленчуци или риба. Сервиране на варено телешко език Телешкият език се сервира охладен, нарязан на парчета сандвич. Горчицата, хрянът, майонезата се сервират на езика. Езикът е чудесен за закуска с пресни и солени зеленчуци.
Печен телешки език
ПродуктиТелешки език - 2 броя (около 700-800 грама)
Чесън - 4 скилидки
Дафинов лист - 2 листа
Сол - 2 чаени лъжички
Пипер на вкус
Рецепта за изпечен телешки език за закуска
1. Измийте телешкия език. Обелете чесъна, смачкайте с преса за чесън или нарежете на ситно.
2. Разбъркайте чесъна със сол и черен пипер, покрийте със сместа телешките езици.
3. Сложете езиците във фолио, печете във фурната за 2 часа на 120 градуса.
4. Охладете готовия телешки език, отстранете кожата от него.
5. Сервирайте топло или охладено.