Как да готвя филе от пуйка
ПродуктиТурско гърло филе - 500 грама
Средни моркови - 1 брой
Малък лук - 1 брой
Сол - 1 чаена лъжичка
Черен пипер - 5 граха
Асписи - 2 граха
Как да готвите филета с пуешки гърди
Как се прави супа от пуешко сърце
- Изплакнете парче филе със студена вода, оставете го цял или го разделете наполовина по протежение на влакната.
- Обелете морковите и нарежете зеленчука от корена на пет парчета.
- Оставете лука непокътнат с люспите - той ще придаде на бульона приятен златист цвят.
- Натрошете пиперките с нож.
- Поставете филетата от пуешки гърди в съд със студена вода.
- Сложете тигана на огън, след като заври, изцедете водата.
- Изсипете парче филе от пуйка с прясна вода, така че месото да се потопи напълно в течността и отново да доведете съдържанието на тигана до кипене.
- Намалете топлината, съберете и премахнете изварените протеинови люспи. Гответе филето от пуешки гърди в покрита тенджера за 20 минути.
- Добавете черен пипер, добавете 1 чаена лъжичка сол, лук и парченца морков.
- Гответе пуешкото филе с подправки за 20 минути.
- Оставете месото да се охлади в бульона (това ще го направи хармоничен вкус), а след това го използвайте като втори курс или компонент на салата.
Fusofacts
ПродуктиФилетата от гърди от Турция се приготвят най-често при спазване на диета, в салата или сложно комбинирано ястие. Филето от Турция е много нискокалорично, не можете да готвите богат бульон от него. Ако искате вкусно варено месо, можете да направите сос, но тогава хранителните параметри на ястието ще намалеят донякъде.
При сервиране филетата могат да бъдат нарязани върху влакната на порции, като върху всяка от тях можете да поставите парче масло.
Най-доброто гарнитура за варена пуешка гърда е варен оризкакто и маруля и чери домати.
Филе от гърди от Турция, приготвено на големи парчета, запазва повече хранителни вещества и остава сочно. Тъй като кожата и подкожните мазнини повишават калорийното съдържание на хранене, най-добре е да ги извадите от гърдата (преди готвене).
Можете да проверите готовността на месото, като го пробиете с дървено шишче или вилица - ако се пусне бистър сок, месото се сварява.
За варене на пуешки гърди с тегло 400-500 грама е подходяща 2-литрова тенджера. В дълбока тенджера с такъв капацитет ще бъде възможно да се готви в минимално количество вода, което е важно за готвене на месо, а не бульон. За салата, пуешкото филе трябва да се вари, нарязано на малки парченца - тогава пуйката ще се сготви по-бързо, а бульонът, поради по-малко вода, ще бъде достатъчно силен, за да приготви соса на негова основа.
За супа чистото пуешко месо е твърде ниско калорично, така че е по-добре да използвате филета с кожа или да използвате други части за бульон.