Как да готвя сърна
1. Изплакнете сърната, отрежете филмите и нарежете на парчета с желания размер, поставете в тиган с емайл или керамика.
2. Напълнете сърната с вода, приблизително определяйки обема на водата.
3. За всеки литър вода изсипете 2 супени лъжици оцет 9%.
4. Оставете сърната в разтвора да кисне 3 часа.
5. Ако е необходимо, нарежете месото от сърна на порции и поставете в тенджера.
6. Сварете сърната за 1 час, за бульон от 1,5 до 2 часа.
Fusofacts
- Не се препоръчва ситно котлет на сърната, защото по време на готвене месото от сърни се сварява във влакна.- Месо от сърни преди готвене поглъщамза да се отървете от специфичната миризма и вкус. Ако месото мирише силно, можете да го мариновате в оцет до 2 дни. Ако обаче искате да подчертаете ловния дух, тогава можете да готвите месо от сърна без предварително мариноване. Тогава процесът на готвене ще отнеме половин час или час повече.
- Вместо смес от оцет, като марината за месо от сърни, се използва саламура от кисело зеле, суроватка, саламура от краставици.
- Съдържание на калории сърна - 138 ккал / 100 грама.
Как да готвя сърна вкусно
ПродуктиКозуна - 1 килограм
Моркови - 1 голям
Лук - 1 глава
Чесън - 5 зъба
Кисели ябълки - 3 броя
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици
Вряща вода от сърни - 1 чаша
Оцет 9% - 1 супена лъжица
Водка за мариноване на сърни - 1,5 чаши
Млян черен пипер - 1 чаена лъжичка
Сол - 1 супена лъжица
Как да направите сърната вкусна
1. Измийте и нарежете на кубчета месо 3х3 сантиметра, накиснете в смес от 1 супена лъжица 9% оцет и 1,5 чаши вода; оставете за 3 часа.
2. Ситно нарязваме лука от люспите, обелваме морковите и нарязваме на парчета с дължина 5-6 сантиметра, дебелина 0,5 сантиметра.
3. Изсипете 3 супени лъжици растително масло в предварително загрят казан или тенджера с дебела стена.
4. Поставете нарязания лук в тенджера и запържете за 5 минути при редовно разбъркване на среден огън.
5. Добавете сърната към лука, запържете на среден огън 20 минути при редовно разбъркване.
6. Добавете морковите към сърната, залейте с 1 чаша вода и гответе под капак на слаб огън за още 20 минути.
7. Обелете ябълките от семената шушулки и стебла, обелете ги.
8. Нарежете ябълките на тънки филийки, сложете в тенджера с сърна.
9. Гответе сърната за още 20 минути.
10. Обелете, подрежете и добавете чесън към сърната; добавете сол и черен пипер.
11. Гответе сърната за още 10 минути.