Как да готвя заек
Обработка на заек преди варене
1. Изплакнете трупа на заек в хладна вода, изсушете и отрежете всички сухожилия, области от мазнини и филм.
2. Нарежете заешкото месо на порции (за готвене е по-добре да използвате предната част на трупа на животните, тъй като има по-груба структура).
3. За да нахраните децата, накиснете заешкото месо в хладна вода за 2-3 часа преди готвене, това ще освободи месото от прекомерна твърдост и неприятна миризма.
4. За хранене на възрастни, преди процеса на готвене, мариновайте нарязания труп на заек за 1,5-2 часа, тогава заешкото месо ще стане по-нежно.
Как да готвя заешко месо в тенджера
1. Поставете приготвеното и нарязано заешко месо в тенджера с гореща вода (течността трябва напълно да покрие заешкото месо), заври.
2. Сложете в бульона нарязани моркови, ситно нарязан лук, гответе на умерен огън (покривайки тигана с капак) за около 35 минути (определете готовността на месото, като го прободете с вилица - ако заешкото месо е меко, тогава е готово).
Как да готвя заешко месо в бавна готварска печка
1. Нарежете добре измитото и обелено заешко месо на парчета.
2. Поставете заешкото месо в бавна готварска печка, добавете нарязани моркови и лук за вкус, добавете една чаша вода и варете 2 часа в режим "задушаване".
Fusofacts
- Заекът се вари на средна пожар под капака.- Времето за готвене на заека зависи от това възраст животно. Гответе стария заек за 2,5 часа.
- Заешко месо се счита диетичен ястие, особено полезно за деца. Съдържа голямо количество протеин.
- Съдържание на калории заешко месо - 100-130 ккал / 100 грама.
- Средно аритметично цена охладено заешко месо в московските магазини - от 650 рубли / килограм (към юни 2017 г.).
- Пазя охладено заешко месо за 2-3 дни в хладилника.
Как да сварите заек в сметана
ПродуктиЗаешки труп - 1,5 килограма
Лук (среден размер) - 3 броя
Вода - 1 чаша
Тежък крем - 1 чаша
Корен от магданоз - 1,5 броя
Дафинов лист - 2 броя
Пипер - 7 грах
Сол на вкус
Как да готвя заек в бавна готварска печка
1. Измийте трупа на заек с вода, обелете филма, отрежете сухожилията, нарежете месото на парчета.
2. Прехвърлете приготвеното заешко месо в купа с мултиварка, добавете три малки лука, нарязани на половин пръстени, овкусете със 7 чушки и добавете нарязан корен от магданоз.
3. Осолете заешкото месо, разбъркайте, изсипете една чаша сметана в купата (допустимо е да я замените със същото количество заквасена сметана), изсипете в чаша вода, гответе 2 часа, като настроите режима „задушаване“.
4. Извадете готовото заешко месо от купата за мултикукър, сложете го в чиния с плоско дъно и украсете с пресни стръкчета копър.
Заешка рецепта в заквасена сметана
ПродуктиЗаешко месо - 0,5 кг. (филе, пилешки бутчета и т.н.)
Заквасена сметана - 200 грама, за предпочитане 25%.
Лук - 1 глава лук
Брашно - 2 супени лъжици
Моркови - 1 бр.
Зеленина, чесън и подправки на вкус.
Готвене на заек в заквасена сметана
Нарежете заешкото месо на малки парченца, разтрийте в подправките и солта и оставете за 10 минути. По това време в предварително загрят тиган сложете брашно в маслото, разбъркайте до гладкост, добавете заквасена сметана. В този сос внимателно разпределете заешкото месо, отгоре - лук пръстени и моркови, настъргани на едро ренде. Варете 30 минути.
Заешка супа с ориз
ПродуктиЗаешко месо - 750 грама
Моркови (голям размер) - 2 броя
Картофи - 6 броя
Лук (голям) - 1,5 броя (или 2 средни)
Корен от магданоз - 1 брой
Ориз - 1/3 чаша
Вода - 4 литра
Сол на вкус
Как се прави заешка супа
1.Изплакнете заешкото месо под вода (ако е необходимо, размразете го), обелете филма, излишната мазнина, отрежете сухожилията, нарежете заешкото месо на парчета.
2. Поставете приготвеното и нарязано заешко месо в тенджера с четири литра гореща вода, така че заешкото месо да бъде напълно покрито с течност.
3. Сварете бульона, изцедете течността, отново залейте заешкото месо с вода и варете на слаб огън, отстранете пяната с нарязана лъжица.
4. Измийте един голям морков, магданоз (корен) и половин лук, нарежете едро и добавете в тигана към заешкото месо, гответе 60 минути, докато нежността на месото след пробиване с вилица.
5. Извадете заешкото месо, прецедете бульона през тензух, кипнете течността отново.
6. Сложете грубо настърганите моркови, картофите нарязани на средни кубчета и една трета от чаша измит ориз в сварения бульон, разбъркайте с лъжица и гответе за 10-15 минути. (препоръчва се супата да се готви на слаб огън).
7. Поставете сварените парчета заешко месо в подготвения бульон и добавете ситно нарязан пресен копър.