Как да готвя свински бъбреци
1. Изплакнете старателно свинските бъбреци, поставете в тенджера и поръсете със сол.
2. Залейте свинските бъбреци със студена вода и оставете за 2-3 часа, ако са големи, а след това за 4-5 часа (можете да пренощувате). За да ускорите стъпването до 1-1,5 часа, нарежете бъбрека на няколко парчета.
3. Изцедете водата, изсипете прясна вода и поставете тигана на силен огън.
4. Когато водата заври, бъбреците ще отделят пяна - докато я отстранявате, кипете за няколко минути.
5. Изцедете пяната, изплакнете бъбреците и напълнете с вряла вода.
6. Сложете съда с бъбреците на силен огън, гответе за няколко минути.
7. Отцедете отново пяната и изплакнете бъбреците.
8. Кипнете вода с бъбреците за последен път, добавете сол и гответе 30 минути.
Тъй като образува пяна, тя трябва да бъде отстранена.
Съвети за готвене
Как бързо да заври бъбреците- За да съкратите времето за накисване и готвене, отрежете всяка карантия, отстранете вените (уретерите) и изплакнете добре.
- Парченца свински бъбреци могат да се потопят в сода за хляб и да се оставят за 20 минути - след това се изплакват и веднага се сваряват във вода в продължение на 40 минути.
Колко да готвите пъпки без мирис
- За да готвите пъпки без мирис, трябва да ги накиснете в мляко и да смените водата по време на готвене. Когато накисвате бъбреците, можете да използвате мляко или сметана вместо вода, тогава крайният продукт ще има кремообразна мекота.
Колко да готвя свински бъбреци за куче
Измийте свинските бъбреци, нарежете всеки на половина, гответе 20 минути след като заври.
Fusofacts
- Теглото на един бъбрек е 140-150 грама. При готвене 1 свински бъбрек се сварява до 100 грама.
- Цената на карантия е 150 рубли / 1 килограм (средно в Москва към април 2017 г.).
- Калоричното съдържание на варени бъбреци е 92 ккал / 100 грама.
- Варените свински бъбреци се сервират като предястие или като съставка в салата или след варене се използват като съставка в яхнии и супи (например туршия).
Бъбречна закуска
ПродуктиСвински бъбреци - 500 грама
Листа от маруля - 50 грама
Соев сос - 3 супени лъжици
Сусамово масло - 3 супени лъжици
Сол на вкус
Как да готвя
1. Сварете свински бъбреци, нарязайте ситно и сол.
2. Измийте салатата, подсушете я и я разкъсайте свободно.
3. Смесете соев сос и сусамово масло.
4. Поставете пъпките върху марулята и залейте със соса.
Как да направите вкусни бъбреци в бавна готварска печка
ПродуктиСвински бъбреци - 600-800 грама
Заквасена сметана - 1 мулти-чаша
Брашно - 1 супена лъжица
Корен от магданоз - 1 брой
Картоф - 5 средни картофа
Лук - 2 глави
Пресни краставици - 2 броя
Чесън - 1 чаша
Доматена паста - 2 супени лъжици
Растително масло - 2 супени лъжици
Моркови - 2 броя
Сол и черен пипер на вкус
Магданоз и копър - няколко стръка
1 чаша вода
Как да готвите вкусно свински бъбреци в бавна готварска печка
1. Нарежете свинските бъбреци на тънки филийки и накиснете за 3 часа във вода.
2. Изплакнете свински бъбреци, подсушете, разтрийте със сол и черен пипер, сложете в бавна готварска печка, поръсете с брашно.
3. Затворете капака на мултикуксора, задайте го за 20 минути в режим "Печене".
4. След това изсипете свинските бъбреци с вода, смесена със заквасена сметана и доматено пюре.
5. Добавете чушките, обеления и смлян чесън и гответе в режим "Соте" за 20 минути.
6. Загрейте тиган, изсипете олио, сложете лук, моркови и корен от магданоз, запържете за 10 минути. След това добавете към свинските бъбреци.
7. Добавете краставиците и обелените картофи.
8. Гответе в режим "Яхния" за още час и половина.
9. Сервирайте свинските бъбреци, сварени в бавна готварска печка със зеленчуци, поръсете с билки.