Как да готвя свински уши
Продукти
Свински уши - 5 броя
Лук - 1 глава
Захар - 4 чаени лъжички
Peppercorns - 10 броя
Дафинов лист - 2 листа
Свински подправки - 100 грама
Копър и магданоз - малък букет
Соев сос - 3 супени лъжици
Как да готвя свински уши
1. Почистете и измийте свинските уши.
2. Налейте вода в тенджера, сложете ушите и оставете за 2 часа.
3. Изплакнете отново ушите, почистете и сменете водата, добавете сол.
4. Поставете тигана със свинските уши на огъня и гответе след кипене в продължение на 2 часа, като редовно отделяте от пяната.
5. Половин час преди края на готвенето добавете сол, захар, билки, подправки и обелен лук.
Как да готвя свински уши в микровълновата
1. Сложете варени уши в чиния и поръсете с подправки, залейте със соев сос.
2. Задайте микровълновата на висока мощност (800 W) и печете в продължение на 5 минути.
3. След това нарежете свинските уши на ивици и сервирайте с бирата.
Бульонът от варените свински уши е чудесен за желе.
Как да готвя свински уши със зеленчуци
ПродуктиСвински уши - 3 шеги
Чесън - 4 скилидки
Лук - 1 брой
Моркови - 1 брой
Алиас - 6 граха
Черен пипер - 6 грах
Карамфил - 4 съцветия
Червен пипер - на вкус
Дафинов лист - 2 листа
Магданоз стръкове - 1 китка
Копър стръкове - 1 китка
Млян кориандър - на вкус
Кисели ябълки (по желание) - 2 броя
Как да готвя свински уши със зеленчуци
1. Почистете свинските уши и изплакнете обилно под вода, като премахнете замърсяванията.
2. Поставете 3 свински уши в средна тенджера и покрийте напълно с вода.
3. Включете максимален огън.
4. Дръжте ушите на максимален огън, докато водата заври.
5. Докато варите ушите, отстранете пяната.
6. Докато водата кипи, обелете 4 скилидки чесън и лук.
7. Изплакнете лука и чесъна под вода.
8. Сложете обелените зеленчуци в тигана до ушите като цяло, без да ги нарязвате на парчета.
9. Измийте магданоза и копъра и също поставете цялото нещо в тенджера над ушите и зеленчуците.
10. Добавете 4 цветя карамфил, лаврушка и 6 млечни подправки и черен пипер, и две измити кисели ябълки, ако има такива.
11. Обелете 1 морков, измийте го добре и го спуснете до ушите.
12. Солена вода на вкус и гответе ушите за два часа.
13. Не изваждайте готовите уши от печката, а ги дръжте в бульона за още 30 минути до 1 час, след което ги извадете и използвайте като самостоятелно ястие или пълнеж за салати.
Салата от свински уши
ПродуктиСвинско ухо - 1 брой
Пресни краставици - 3 броя
Чили пипер - 1 брой
Чесън - 1 чаша
Оризов оцет - 1 супена лъжица
Соев сос - 2 супени лъжици
Семена от сусам - 1 чаена лъжичка
Сусамово масло - 2 супени лъжици
Звезден анасон, люти чушки, канела и сол - на вкус
Как да си направите варена свинска салата за уши
1. Накиснете свинските уши във вода, след това почистете и измийте.
2. Сварете ушите с добавка на подправки и сол, охладете и нарежете на тънки ивици.
3. Измийте краставиците и нарежете на тънки стърготини.
4. Обелете и нарежете на тънки ивици.
5. Смесете съставките, смесете със соев сос, оцет и нарязан чесън.
6. Подправете салатата с варени свински уши на вкус.
Поръсете със сусамово семе при сервиране.
Fusofacts
- Свинските уши абсорбират солта много добре, така че е важно да не прекалявате със солта, когато ги готвите.- Ако не беше възможно да се купят обелени свински уши, тогава необелените трябва да бъдат внимателно изгорени, изстъргани от обгорелия слой. Уши за почистване и измиване под течаща вода.
- Когато кипнете ушите, можете да добавите към тях 3 кисели ябълки, за да добавите лека киселинност към ястието.
- 1 супена лъжица соев сос, добавен към бульона за свинските уши, ще добави приятен червеникав оттенък на ястието и ще допълни вкуса на ушите.
- За да запазят ушите много меки, след края на готвенето те могат да се държат в бульона още 1 час.
- Калоричното съдържание на свински уши е 234 kcal / 100 грама.
- Свинските уши съдържат много калций и колаген. Колагенът укрепва ноктите, косата и човешката кожа.
- По-добре е да не ядете свински уши много често, за да не нарушите работата на храносмилането и черния дроб.