Как да готвя свинско сърце
Продукти
Свинско сърце - 500 грама (1 брой)
Вода - 3-4 чаши, плюс още 3 чаши по 250 мл за смяна на вода
Сол - половин чаена лъжичка
Lavrushka - 2-3 листа
Черни пиперки - 5-7 грах
Приготвяне на сърцето за готвене
1. Изплакнете свинското сърце с течаща вода. След това изсипете 3-4 литра вода в тенджера, сложете сърцето там и оставете за 10 минути, за да омекнат кръвните съсиреци. Изцедете водата.
2. Изрежете големи съдове, отстранете излишната мазнина. Сърцето може да бъде нарязано на малки парченца, за да се ускори готвенето, но се препоръчва кипене цяло, за да се запази ароматът и сочността.
Как да готвя свинско сърце
1. Налейте 3-4 чаши вода над сърцето, поставете съда на печката. Доведете водата до кипене, отстранете образуваната на повърхността пяна с нарязана лъжица, гответе 10 минути и сменете водата на прясна вряла вода.
2. За да предотвратите прилепването на сърцето към дъното или страните на тигана, завъртете го 3-4 пъти в началото на готвенето.
3. Сварете свинското сърце след като заври още 30 минути, като намалите котлона - водата трябва да заври леко.
4. След 30 минути отново сменете водата, добавете подправките и гответе още 20-30 минути.
5. Солта трябва да се добавя 15 минути преди края на кипенето на сърцето, така че сърцето да не стане твърдо.
6. Прецедете бульона, почистете съда и сърцето от останките от котлен камък.
Как да готвя свинско сърце в двоен котел
1. След предварителна подготовка сърцето трябва да бъде нарязано на тънки кубчета.
2. Поставете го върху стелажа на парата в един слой. Налейте вода в парахода.
3. Гответе свинско сърце в двоен котел за два часа.
Бърза салата от свинско сърце
ПродуктиЗа 2 порции
Свинско сърце - 300 грама
Корейски моркови - 200 грама
Червен лук - 1 малък лук
Соев сос - 1 чаена лъжичка
рецепта
1. Сварете сърцето, нарязано на тънки кубчета.
2. Разбъркайте корейски моркови.
3. Нарежете лука на тънки пръстени и добавете към салатата.
4. Сервирайте салата, гарнирайте с капки соев сос.
Сърдечна салата със сирене
Продукти за салата от свинско сърцеВарено свинско сърце - едно, около 200 грама
Моркови - 1 среден размер
Лук - 1 глава
Корнишони - 5-6 броя
Шепа орехи
Твърдо сирене - 100 грама
Майонеза или заквасена сметана за дресинг
Сол и черен пипер на вкус
рецепта
Нарежете сърцето на ивици. Настържете морковите на едро ренде, нарязайте ситно лука, - запържете. Нарежете корнишоните на ивици. Нарежете ядките на парчета, настържете сиренето. Смесете всичко, подправете с майонеза. Можете да украсите с клонче копър.
Съвети за готвене
Свинското сърце е сравнително евтино (от 250 рубли на килограм) карантии, но не се плашете нито от цената му, нито от класификацията на „карантия“. С калорично съдържание, сравнимо с телешко, свинското сърце е много полезно предимно за кръвоносната система, има деликатен вкус и се използва широко в готвенето. Между другото, при варене свинското сърце се сварява - остават около 400-500 грама, както при покупката.Обикновено свинското сърце се готви за салати - получават се вкусни леки, но много здравословни ястия, които могат да украсят всяка празнична трапеза и да доведат гостите до учудване. В същото време свинското сърце във всяка салата ще бъде основната съставка, затова при варене на сърцето в салата мекотата и липсата на остри миризми са изключително важни. Ето защо водата се сменя по време на готвене. Между другото, водата може да се вари предварително, така че смяната на водата да не губи време да чакате да заври.Например, можете да сварите пълен чайник, от който можете да излеете заместваща вода, или можете да сварите съд с вода отделно, в който можете да прехвърлите сърцето, ако е необходимо.
С цел икономия време за готвене на свинско сърце, след размразяване го нарежете на чинии, но най-добре е да готвите в двоен котел, така че всичко най-вкусно да не се вари в бульон.
Половин час преди края на готвенето можете да добавите лук и моркови в тигана, корени на вкус - тогава сърцето и бульонът ще придобият зеленчукови нотки. Имайте предвид, че сърцето особено „абсорбира“ сладостта от морковите - не прекалявайте със салатата си.
За да се предотврати изсъхването на свинското сърце след варене, се препоръчва да се охлади и да се съхранява директно в бульона, в който е варено не повече от 3 дни.
В останалия бульон от свинското сърце можете да готвите задушени зеленчуци и зърнени храни (ориз, елда).
Fusofacts
Вареното свинско сърце е включено в диетите като допълнително лекарство при нисък хемоглобин, нервни разстройства, заболявания на бъбреците и жлъчния мехур. Яденето на свинско сърце в храната допринася за ефективното възстановяване от сериозни заболявания, наранявания и изгаряния.Рецепта за яхния със свинско сърце
Продукти със задушено свинско сърце:Свинско сърце - 3 малки сърца
Моркови - 1 голям
Лук - 1 глава
Преработено сирене - 150 грама
Доматена паста / Домати - 2 с. Л. / 1 голям домат
Брашно - 1 супена лъжица
Сол и подправки на вкус.
рецепта
Обелете лука и морковите, нарязайте на ситно лука, натъркайте морковите на едро ренде. Изплакнете сърцето, отстранете филма, нарежете на парчета. Запържете лука за 2 минути, добавете морковите, последвани от свинските сърца, сол и разбъркайте. Варете 15 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете брашното, доматеното пюре / нарязания домат, подправките. Добавете половин чаша вода, оставете да къкри 40 минути. Добавете топеното сирене, разбъркайте, оставете да къкри още 20 минути.