Как да готвя лешник
1. Изплакнете старателно трупа на лешник и, ако е необходимо, нарежете на парчета.
2. Поставете птицата в тенджера със студена вода и оставете да кисне 1 час. Това ще добави допълнителна сочност на месото, като същевременно запази всички хранителни свойства.
3. Променете водата в саксията, водата трябва напълно да покрие птицата.
4. Сложете тенджерата на умерен огън, покрийте с капак.
5. Цял труп трябва да се вари 1 час, а 40 минути са достатъчни за готвене на парчета.
6. Отстранете пяната при готвене.
7. Готовите птици трябва да бъдат осолени.
8. Напълно свареният лешник може лесно да бъде пробит с вилица или нож. Ако консистенцията е все още еластична, гответе лешника на още 10 минути.
Супа от грос
ПродуктиГруш - 3 трупа
Моркови (големи) - 1 брой
Лук - 1 брой
Магданоз (корен) - 1 брой
Вермишели (малки) - 1 шепа
Зелените копър и магданоз - по 0,5 китка всеки
Листна целина - 1 китка
Зехтин - 3 супени лъжици
Сол на вкус
Как да готвя супа от лешници от гъши дроб
1. Изплакнете 3 трупа от изкормен лешник, добавете студена вода и киснете в продължение на час.
2. Обелете морковите, магданоза и лука и нарежете на едри парчета.
3. Изсипете 3 супени лъжици зехтин в казан или дебелостенна тенджера и запържете кореновите зеленчуци за 4-5 минути до златисто кафяво.
4. Нарежете всеки лешник на 4 парчета, добавете към зеленчуците и гответе още 5 минути.
5. Изсипете 3 литра студена вода върху лешник, осолете на вкус и гответе на слаб огън за 20 минути.
6. Ако на повърхността на бульона се образува пяна, съберете я с лъжица и я изсипете в мивката.
7. Извадете кореновите зеленчуци от супата и гответе супата още 15 минути.
8. Изплакнете един куп листна целина и половин копър и магданоз всеки и изсушете.
9. Натрошете зелените и ги сложете в супата заедно с шепа фини юфки.
10. Разбъркайте съдържанието на тигана и гответе още 6 минути.
Супа от грос е готова!
Чурубрика
ПродуктиГруш - 3 трупа
Лук - 2 броя
Свинска свинска мас - 40 грама
Ориз - 1/2 чаша
Вода - 2 литра
Готварска сол, черен пипер - на вкус
Как да се готви яхния от лешник
1. Изплакнете обилно 3 лешници и нарязайте всеки труп на 4 парчета.
2. Сложете лешника в казан, изсипете вода два пъти повече парчета домашни птици на височина и поставете на умерен огън. Щом кифличките лешници заври, отстранете получената пяна.
3. Обелете 2 глави лук, нарежете на ситно и запържете в свинска мас (достатъчно е малко 40 грама парче) до златисто кафяво.
4. Сложете лука в яхнията, разбъркайте и гответе 20 минути.
5. Изплакнете половин чаша ориз в купа в няколко води и добавете към супата.
6. Овкусете бульона със сол и черен пипер на вкус, намалете газа и гответе супата, докато омекне (оризът трябва да стане мек, а лешникът глухарче трябва да бъде пробит с дебела игла).
Fusofacts
- Средно тегло един лешник е 350 грама.- Преди готвене можете процес леска ряза за сочност с мляко. За да направите това, поставете трупа на домашни птици в тенджера със студено мляко, докарайте почти до кипене и веднага свалете от котлона, дръжте го в мляко за 1 час и след това гответе.
- Готовност месото може да се провери с дебела игла - то трябва свободно да влиза и излиза от трупа.
- Смята се глутец диетичен продукт. 100 грама съдържа малко над 250 калории.
- Месото от ряза е много полезен... Играта е богата на витамини от група В (подобрява обмяната на веществата, укрепва нервната система), както и на калий (нормализира сърдечно-съдовата система), фосфор (укрепва зъбите и костите, насърчава мускулната дейност) и натрий (нормализира водно-солевия баланс в тялото и работата бъбреци).
- Средно аритметично цена 1 замръзнал труп от лешникова група в Москва - от 600 рубли. (данни към юни 2017 г.).
- Истинско лешниково месо доста е трудно да се купи.Често, под прикритието на тази игра, те продават гарнитури на пуешки бедра или пиленца от корнишони на пазарите, затова се препоръчва да вземете лешниковия церемония изцяло, за да избегнете фалшивки, а най-добре е да ловите птицата сами или да купувате от познати ловци.
- На вкус дивечовото месо е доста сухо, но в същото време доста нежно, с лек горчив послевкус и смолиста миризма.
- Груб - нетраен продукт... Пресните домашни птици трябва да се съхраняват в хладилник за не повече от един ден, а във фризера не повече от месец.