Как да готвя zaychat
1. Сложете пресен труп на заек в студена вода за 1 ден, като го извадите на студено място. Ако заекът е стар или има силна миризма, изсипете във водата 2 супени лъжици 9% оцет.
2. Изплакнете трупа, отрежете големи вени, издърпайте филма, ако е необходимо, нарязайте на порции.
3. Сложете заека в тенджера, добавете прясна вода, добавете сол и черен пипер, 1 морков и лук, гответе 1-1,5 часа, ако заекът е голям - 2 часа.
Как да си направим супа от зайци
Продуктина тенджера 4 литра
Заек - 1 труп с тегло 600-800 грама
Картофи - 5 броя среден размер
Домати - 2 броя (или 1 супена лъжица доматено пюре)
Ориз - 1/3 чаша
Зелен лук - половин китка
Как да си направим супа от зайци
1. Сложете заека в тенджера, добавете вода и оставете за един ден или поне за една нощ.
2. Сменете водата, изплакнете трупа на заек и се върнете в тигана, сложете на силен огън и го намалете след като заври.
3. Сварете бульона за 2 часа, сложете трупа в чиния да се охлади.
4. Обелете картофите, нарежете на кубчета и поставете в бульона.
5. Добавете измития ориз към бульона.
6. Обелете лука и морковите, нарежете и запържете в растително масло до златисто кафяво.
7. Изсипете вряла вода върху домата, обелете, нарежете и добавете към зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри 5 минути под капака.
8. Докато зеленчуците се задушават, отделете месото, нарежете на парчета и върнете в бульона.
9. Добавете пърженето към бульона, разбъркайте и гответе за 10 минути.
Fusofacts
Месото на зайците трябва да се купува само от надеждни ловци. Най-вкусното месо е това на планинския заек. Най-нежното месо е при млад заек до 1 година.Калоричното съдържание на заек е 182 ккал, месото на зайци се усвоява много лесно и се счита за диетично. Заешкото месо е много по-нежно от заешкото месо. Можете да различите месото на зайци по тъмночервеното му месо и почти пълното отсъствие на мазнини. Структурата на заешкото месо е по-твърда от тази на заешкото, но при правилно нарязване и мариноване става меко и месо сочно, с оттенък, напомнящ на пилешки черен дроб.