Как се готви лосове
Продукти
Лосово месо - 1 килограм
Горчица - 2 супени лъжици
Сол, черен пипер - на вкус
Как се готви лосове
1. Измийте козела, сложете го върху дъска за рязане и отсечете всички груби вени с нож.
2. Нарежете лоса на парчета с размер 2 кибритчета.
3. Сложете лока в дълбока чиния, мариновайте се 2-3 часа в смес от горчица и масло. Ако лосът има остра миризма, добавете лимон.
4. Изплакнете месото от лося, поставете в тенджера с вряла вода.
5. Поставете тигана с лосово месо на огъня, след като заври водата, отстранете пяната, добавете сол и подправки и покрийте тигана с капак.
6. Гответе 2-2,5 часа на минимален огън при тихо кипене.
Fusofacts
- Вареният лос е по-здравословен от свинското и говеждото, но структурата на лоса е много по-твърда.- По-добре е да купувате лосово месо от надеждни ловци: най-вкусните ястия се получават от млади жени на възраст от 1,5 до 2 години. Доста трудно е да определите външния вид на качеството на лосовото месо и ако купувате от непознати продавачи, може да рискувате да се разочаровате.
- Калорично съдържание на лосово месо - 100 ккал / 100 грама. За сравнение е 2 пъти по-малко от говеждото и 3,5 пъти по-малко от свинското.
- За да се отървем специфична миризма, лосовото месо трябва да се слага във вода, да се пълни с вода и сок от 1 лимон. Лосовото месо ще изгуби миризмата си след накисване. Ако планирате да мариновате лосове, тогава стъпката на накисване може да бъде прескочена.
- Ако месото е жилаво, с големи влакна и тъмен цвят, най-вероятно това е месо от стари индивиди или мъжки. Такова лосово месо трябва да се държи в омекотяващи маринати в продължение на 10-12 часа.
- Във всеки случай месото от лосове трябва да се маринова преди варене, така че месото да стане нежно. За килограм месо можете да използвате 2 супени лъжици обикновена горчица или да го накиснете в газирана минерална вода с ароматни подправки. Мариновани лосове на парчета за 1-3 часа. Ако парче е мариновано, тогава е по-добре да увеличите времето с два или три пъти и редовно обръщайте месото в маринатата.
- Тъй като е важно да придадете на лосовото месо максимална мекота, добавете минимално количество сол и подправки и добавете сол след варене.
- Ако попаднете на твърдо месо, което не иска да омекне по никакъв начин, след готвене го превъртете през месомелачка и използвайте кюфтета от варен лок в супа или основни ястия.
- Ако имате цял лос труп, знайте това бял дроб също добър за храна.